烏賊做菜的方法

　　墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用，墨魚(yú)還是很好的食療保健品，具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，特別適合女性食用，真是女性的保健佳品。那么墨魚(yú)做菜的方法是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)墨魚(yú)做菜的方法資料，希望對(duì)你有幫助。

　　烏賊做菜的方法一：墨魚(yú)餃子

　　用料

　　墨魚(yú) 1只

　　豬肉餡(頸背) 400g左右

　　韭菜 200g左右

　　白菜 750g左右

　　生抽 1勺

　　𧐢油 1勺

　　花生油 適量

　　香油 適量

　　鹽 適量

　　墨魚(yú)餃子的做法

　　整只墨清內(nèi)臟剝皮，一定要?jiǎng)兤げ蝗荒愕难罆?huì)生氣的

　　必須白白凈凈才可以下一步

　　放在碎菜機(jī)里打碎，不要破壁機(jī)，那只能做墨魚(yú)丸了

　　雙11買(mǎi)的很不錯(cuò)，包餃子難處理的餡它幫忙不少，可我從來(lái)不用它攪菜，太碎了餃子沒(méi)味，還是自己剁的好吃

　　肉餡加生抽𧐢油入味腌制

　　白菜剁碎加鹽攢出水份，韭菜切小段，墨魚(yú)攪碎塊(墨魚(yú)會(huì)有很多粘液，攪碎后可以沖一下)

　　先加花生油和香油再加鹽，順一個(gè)方向攪動(dòng)拌均勻

　　開(kāi)始包餃子吧

　　小貼士

　　個(gè)人口味不同喜歡清淡少放肉，不喜歡白菜可以只放韭菜，也可以只放白菜，我都做過(guò)肯定都好吃，放心大膽做吧

　　烏賊做菜的方法二：墨魚(yú)燉雞

　　用料

　　土雞 一只

　　墨魚(yú) 250克

　　黃酒 一茶匙半

　　鹽 一茶匙

　　姜 二片

　　蔥 兩條

　　墨魚(yú)燉雞的做法

　　用清水發(fā)制墨魚(yú)，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚(yú)大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚(yú)體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈

　　雞切塊，墨魚(yú)切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚(yú)放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開(kāi)后，用文火約燉三小時(shí)左右

　　燒開(kāi)后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈

　　最后加鹽調(diào)味

　　烏賊做菜的方法三：青椒炒墨魚(yú)

　　用料

　　新鮮墨魚(yú)

　　青椒

　　紅辣椒

　　鹽

　　青椒炒墨魚(yú)的做法

　　將墨魚(yú)洗凈，去皮去骨，瀝干后斜著片成薄片

　　紅辣椒青辣椒分別切絲

　　鍋中開(kāi)水，將墨魚(yú)片汆燙至變白

　　迅速撈起放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼

　　另起油鍋見(jiàn)熱，倒入青椒絲爆香，放少許鹽

　　將汆燙過(guò)的墨魚(yú)片翻炒勻，再次放鹽少許

　　放入紅辣椒絲，翻炒勻即可

　　小貼士

　　1.切薄片的時(shí)候，左手壓著墨魚(yú)，右手拿刀，可上勁，這樣片出來(lái)的片會(huì)比較薄，汆燙后再過(guò)水，墨魚(yú)片才會(huì)脆。

　　2.新鮮的墨魚(yú)亦可燉湯。

　　3.有濕疹者勿食用。

　　烏賊做菜的方法四：芥末鮮墨魚(yú)

　　用料

　　鮮墨魚(yú)500克

　　紅尖椒半個(gè)

　　姜絲 適量

　　蔥 適量

　　醬油2湯匙

　　芥末適量

　　花生油1.5湯匙

　　芥末鮮墨魚(yú)的做法

　　墨魚(yú)洗凈后撕去內(nèi)層黑膜，然后斜著切出花紋

　　姜、紅尖椒洗凈去皮切成絲，蔥用手撕成絲

　　湯鍋中放適量水燒開(kāi)，放入切好的墨魚(yú)，煮開(kāi)，看到墨魚(yú)卷曲后撈出裝盤(pán)

　　鍋放醬油和芥末，小火將芥末煮至融化，跟醬油拌勻，淋入墨魚(yú)里

　　將姜絲、紅椒絲和蔥絲鋪在墨魚(yú)上

　　炒鍋下花生油，燒開(kāi)，淋在姜絲、紅椒絲和蔥絲上即可

　　小貼士

　　墨魚(yú)體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。