蝦米如何做菜
蝦米如何做菜
蝦米最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑,蝦皮中的含量是800PPM左右,但如果紅色成分已經(jīng)褪色,說(shuō)明蝦青素已經(jīng)被氧化了。那么蝦米如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蝦米如何做菜資料,希望對(duì)你有幫助。
蝦米做菜的方法一:瑤柱蝦米冬瓜湯
材料:冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)
做法:
1、瑤柱蝦米洗凈,用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒。
3、冬瓜去皮切大塊。
4、將所有材料入鍋,大火燒開,撇去浮沫,文火燉一個(gè)小時(shí)。
5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了,喜歡的話可以加點(diǎn)雞精或味精。
蝦米做菜的方法二:紫菜蝦米湯
材料:紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個(gè)、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
做法:
1、將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。
2、蝦米洗凈,加料酒浸泡10分鐘。
3、旺火將植物油燒熱,倒入醬油熗鍋,立即加水1碗,放入紫菜、蝦米煮10分鐘,再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng),蛋熟起鍋,加入味精、香油即成。
蝦米做菜的方法三:蝦米水滑蛋
材料:雞蛋(2個(gè))、冷水或溫水(雞蛋的2倍)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)
做法:
1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi),打散。
2、加入精鹽拌勻,加入冷水打散泡。
3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?,直至蛋液變得?xì)滑。
4、濾去表面浮泡(或用小篩網(wǎng)過(guò)篩兩次)靜置5分鐘。
5、倒入容器內(nèi),中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米,繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時(shí)間需根據(jù)制作的量來(lái)調(diào)整)。
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì),待蔥半熟,淋下少許熟油及生抽。
蝦米做菜的方法四:蝦米拌豆腐
材料:嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。
做法:
1、嫩豆腐切成1、2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。
2、蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。