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蝦米如何做菜

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蝦米如何做菜

  蝦米最有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑,蝦皮中的含量是800PPM左右,但如果紅色成分已經(jīng)褪色,說明蝦青素已經(jīng)被氧化了。那么蝦米如何做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關(guān)蝦米如何做菜資料,希望對你有幫助。

  蝦米做菜的方法一:瑤柱蝦米冬瓜湯

  材料:冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)

  做法:

  1、瑤柱蝦米洗凈,用清水浸泡一下。

  2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒。

  3、冬瓜去皮切大塊。

  4、將所有材料入鍋,大火燒開,撇去浮沫,文火燉一個小時。

  5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了,喜歡的話可以加點雞精或味精。

  蝦米做菜的方法二:紫菜蝦米湯

  材料:紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

  做法:

  1、將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。

  2、蝦米洗凈,加料酒浸泡10分鐘。

  3、旺火將植物油燒熱,倒入醬油熗鍋,立即加水1碗,放入紫菜、蝦米煮10分鐘,再放入蛋糊、醋略加攪動,蛋熟起鍋,加入味精、香油即成。

  蝦米做菜的方法三:蝦米水滑蛋

  材料:雞蛋(2個)、冷水或溫水(雞蛋的2倍)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)

  做法:

  1、雞蛋打進碗內(nèi),打散。

  2、加入精鹽拌勻,加入冷水打散泡。

  3、順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細滑。

  4、濾去表面浮泡(或用小篩網(wǎng)過篩兩次)靜置5分鐘。

  5、倒入容器內(nèi),中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米,繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時間需根據(jù)制作的量來調(diào)整)。

  6、撒上蔥花蓋上蓋子一會,待蔥半熟,淋下少許熟油及生抽。

  蝦米做菜的方法四:蝦米拌豆腐

  材料:嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。

  做法:

  1、嫩豆腐切成1、2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。

  2、蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。

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