香菇的做菜做法大全
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。那么香菇的做菜做法是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)香菇的做菜做法大全的資料,希望對你有幫助。
香菇做菜做法一:香菇菠菜湯
主料:香菇500g,菠菜300g,蔥花適量,蒸魚豉油/蠔油一大匙,鹽適量,香油依個人喜好。
食譜做法
1、香菇洗干凈,滾水焯燙3分鐘,瀝干水切塊或條,鍋洗干凈后加入清水,鍋燒開后加入香菇煮。菠菜洗干凈,待鍋內(nèi)香菇湯變色渾濁后加入菠菜。
2、菠菜煮熟后將鍋內(nèi)浮沫撇出去,關(guān)火后加入上述調(diào)味品拌勻出鍋,將蔥花、香油
香菇做菜做法二:鱈魚香菇盞
主料:鱈魚250g。輔料:香菇四朵,胡蘿卜三分之一,鹽1克,料酒2克,生菜適量,雞蛋清一個,小香蔥一根。
食譜做法
1、食材大合照。香菇洗凈去蒂,胡蘿卜切丁,香蔥切斷備用。
2、將鱈魚去外面皮,剁成泥,加入料酒攪拌均勻。
3、將胡蘿卜丁倒入,放鹽調(diào)味。
4、加入蛋清。
5、用小刀香菇片上面劃幾刀,方便入味,不要劃透表面。
6、然后準備一個鍋,放入適量清水,把香菇煮開。
7、加一點鹽,繼續(xù)煮五分鐘。煮過后的香菇更加入味,而且水煮之后形狀會收縮,定型之后再填入餡料更加貼合飽滿。
8、將煮過后的香菇放入盤中,用勺子將調(diào)好的鱈魚餡料裝入香菇中。
9、把食材入進S205 35L超大容量蒸箱中。
10、選擇老板蒸箱105°強力蒸:突破了100°常溫界限,最高溫度能夠達到105°。多5°,不僅進一步縮短美食蒸制的時間,更最大程度的鎖住食物本身的營養(yǎng)、味道,讓鮮美充分釋放。
11、蒸8分鐘,美味的鱈魚香菇盞就做好了。
香菇做菜做法三:香菇油菜
主料:香菇6個,油菜300g,蔥姜蒜適量,醬油,鹽,雞精,蠔油,淀粉。
食譜做法
1、香菇去根切條后焯水。
2、油菜焯水后過一遍涼水。
3、爆香蔥姜蒜后炒油菜,加鹽。
4、炒香菇,加鹽,味極鮮醬油,蠔油,雞精,最后加入水淀粉。
5、擺盤,香菇汁澆油菜。
香菇做菜做法四:香菇燒排骨
主料:排骨1000g,干香菇數(shù)朵,姜片兩大片,八角4個,草果2個,香葉一片,桂皮1段,小蔥兩支,料酒4/3勺,生抽一湯匙,老抽一湯匙,鹽適量,檸檬汁(如果不用料酒)半棵,板栗適量,冰糖(白糖)一勺。
食譜做法
1、排骨汆水,撈出洗干凈,備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量的油,待油七成熟放入姜片、八角、草果、香葉、蔥(打結(jié))爆香。
3、放入排骨一起翻炒一會兒待排骨有點焦黃,放入老抽、生抽炒勻。
4、鍋內(nèi)加入水、糖、香菇、板栗,水開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燉至收汁,起鍋可以放鹽,想吃清淡可以不放,起盤。收工。
小貼士
八角、桂皮、香葉一個不能少。
香菇做菜做法五:香菇肉醬
主料:瘦肉胡蘿卜香菇。輔料:豆油醬油,姜蒜料酒老抽。
食譜做法
1、第一步,瘦肉切成沫,香菇切丁,胡蘿卜切成丁裝,姜蒜切末備用。第二步,鍋中放油,油熱倒入肉沫翻炒,直至肉沫變白,再放香菇胡蘿卜翻炒。第三,放入東古豆瓣醬,醬油,老抽,料酒翻炒,加入少量水。第三步,放入少許水淀粉,收汁,加雞精,出鍋。
香菇做菜做法六:香菇燉雞
主料:土雞,香菇,胡椒粉。輔料:紅棗,黨參,百合,蓮子,枸杞,鹽,米酒(老家叫法,不是甜酒,料酒也行),胡椒粉。
食譜做法
1、將所有食材洗凈瀝水(香菇建議不要先過道開水,不然后面燉就沒香味了)。
2、將鍋中熱油,放入雞肉,爆炒5-8分鐘(燉出來的雞湯更香更入味,期間放入一勺米酒可去腥,注意火候適當(dāng)調(diào)控大小)。
3、將雞肉爆炒后加入水煮沸(雞肉和水的比例1:3,也可水多些),待雞湯煮沸后放入香菇繼續(xù)煮兩三分鐘。
4、這時為節(jié)約時間,將所有食材放入高壓鍋中(紅棗黨參等食材都放進),加適當(dāng)?shù)柠},大火高壓五分鐘、中火十分鐘、小火五分鐘即可開蓋(避免湯汁燉干,可之前加水時多加些,高壓鍋燙,注意關(guān)火一會后再打開)。
5、先將雞肉出鍋,再將輔料和雞湯倒出,撒上胡椒粉即可,香噴噴的很美味!