菜心怎么做好吃
菜心怎么做好吃
菜心就是蔬菜中間的嫩心，像白菜心、油菜心、生菜心等等。由于菜心非常嫩，所以做出來的菜肴爽脆可口，非常好吃。下面小編給大家分享菜心的家常做法，希望你喜歡。
菜心的家常做法一：清火白菜心
食材準(zhǔn)備
白菜心400克。鹽、白糖、米醋、花椒、干辣椒、味精、植物油各適量。
做法步驟
1、白菜心掰開洗凈，瀝干，先橫切成長段，再豎切成細絲，撒適量鹽腌漬10分鐘，瀝去水分，加白糖、米醋、味精拌勻。
2、鍋內(nèi)倒油，燒至五成熱，放入花椒、干辣椒炸香，撈出花椒、辣椒。
3、將花椒油倒在白菜心上，加鹽攪拌均勻即可。
菜心的家常做法二：雙菇菜心
食材準(zhǔn)備
白菜心200克，油菜心200克。香菇20克，鮮草菇50克。花生油40克，精鹽2克，醬油5克，白糖15克，料酒10克，味精5克。
做法步驟
1、白菜心洗凈，挑去筋絡(luò)，將疙瘩用刀削成尖圓形。油菜心洗凈，亦將疙瘩削圓，一同入沸水中悼一下斷生。香菇用水泡發(fā)，發(fā)透后洗去泥沙，剪去根蒂。草菇洗凈。
2、炒鍋置火上燒熱，加花生油30克，燒至五成熱，推入白菜心、油菜心，加精鹽、白糖10克、味精2克炒熟，盛出。
3、炒鍋置火上燒熱，加花生油10克，燒至五成熱，下草菇和香菇，加少量清水，再加醬油、白糖、味精略澆片刻。
4、將白菜心、油菜心各擺在魚盤中央兩側(cè)，再將草菇、香菇分別揀在魚盤兩端，倒入炒菜的湯汁即成。
菜心的家常做法三：雞油菜心
食材準(zhǔn)備
油菜心400克，火腿肉100克，熟雞油30克、豬油20克。雞精、鹽、水淀粉、雞湯適量。
做法步驟
1、菜心頭部切成橄欖形，其余部分切成菱形，火腿切成末。
2、坐鍋點火倒油，油燒至五成熱時放入某心，炒至翠綠撈出瀝油。
3、再坐鍋點火放入雞湯、雞精、鹽、菜心燒開，然后用大火收汁，撈出某心瀝湯裝盤。
4、鍋內(nèi)余湯用水淀粉勾成薄熒澆在菜心上即可。
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