咸鴨蛋做菜菜譜
咸鴨蛋做菜菜譜
鴨蛋腌制后,依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素,那么咸鴨蛋怎么做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)咸鴨蛋做菜菜譜資料,希望對(duì)你有幫助。
咸鴨蛋做菜做法一:糯米咸鴨蛋
主料:咸鴨蛋若干、糯米。
輔料:自灌肉腸丁。
食譜做法
1、香腸切成丁,糯米最好浸泡三個(gè)小時(shí)以上,浸泡漲透。
2、香腸和糯米拌在一起,放醬油,蠔油,雞精(因?yàn)橄跳喌袄锩媸窍痰?,所有可以考慮少放鹽或者不放鹽)。
3、把咸鴨蛋敲破一個(gè)洞、把里面的蛋白倒出來(lái),只剩下一個(gè)全蛋黃,然后把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃里面,要稍微留一點(diǎn)位置即可。
小貼士咸鴨蛋的蛋白怎么清出來(lái)?買(mǎi)來(lái)的咸鴨蛋蛋白就像煮熟的一樣。
咸鴨蛋做菜做法二:水魚(yú)蒸咸鴨蛋
主料:水魚(yú)自定,咸鴨蛋1個(gè)到2個(gè),老酒。
食譜做法
1、把水魚(yú)洗干凈,切成一小段。
2、水魚(yú)里放點(diǎn)老酒。
3、再放入咸鴨蛋。
4、放進(jìn)蒸籠里蒸熟,就好。
5、起盤(pán)放點(diǎn)蔥花,也可以放點(diǎn)蒸魚(yú)醬油,顏色好看點(diǎn)。
小貼士
咸鴨蛋最好是那種不咸也不淡的。別的調(diào)料都不用放,這道菜鮮.嫩.香。
咸鴨蛋做菜做法三:咸鴨蛋蒸肉餅
主料:豬腿瘦肉200g,咸鴨蛋1個(gè)。輔料:鹽少許,老姜1小塊,淀粉少許,生抽,花椒油幾滴。
食譜做法
1、準(zhǔn)備好所有的材料。
2、肉餡加入咸鴨蛋白,生姜末,蔥一根(蔥可以根據(jù)自己喜歡可加可不加),鹽少許,淀粉,花椒油(也是可加可不加,自己感覺(jué)加了去腥味而且比較香),然后順著一個(gè)方向攪拌吧!
3、攪拌好的肉餡放入盤(pán)中,壓成餅狀。(因?yàn)閯倓傇谧龅倪^(guò)程中才發(fā)現(xiàn)不知道家里哪位好心人幫我把咸鴨蛋煮熟了,所以我只有把蛋白碾碎放在肉餡里的,不知道口感怎么樣)。
4、然后撒上碾碎或者切碎的蛋黃,再撒一點(diǎn)姜絲。
5、蒸鍋水開(kāi)后,放入肉餅,蒸20~30分鐘,這個(gè)是根據(jù)量而定哦!
6、蒸好后,把盤(pán)里的湯汁倒出來(lái),把湯汁里放幾滴生抽,然后又倒回盤(pán)子里。
7、撒上蔥花,當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~超級(jí)下飯的咸鴨蛋蒸肉餅就做好啦!
咸鴨蛋做菜做法四:咸鴨蛋焗南瓜
主料:南瓜一塊,咸鴨蛋一個(gè),油適量。
食譜做法
1、南瓜切條,比切片能夠保持形狀,不容易爛掉。咸鴨蛋蛋黃放碗里壓碎,蛋白剁碎,與蛋黃稍加油和勻備用。
2、熱鍋加油,將南瓜條炒至九成熟,我一般用筷子扎一下感覺(jué)軟透即可,當(dāng)然交給嘴巴感受一下也可。
3、倒入拌好的整個(gè)咸鴨蛋蓉,炒勻即可。超級(jí)簡(jiǎn)單!
小貼士
蛋黃壓碎,蛋白用刀壓扁剁碎,和蛋黃混合均勻,可以加適量油更有利于以后炒勻的。此菜要趁熱吃,個(gè)人覺(jué)得冷了鴨蛋會(huì)變腥呢。