電磁爐炒菜糊鍋了怎么辦

　　用電磁爐炒菜不像用燃氣那樣可以隨意控制火候，因此使用電磁爐炒菜很多時候會導(dǎo)致糊鍋，燒焦了。為了盡量減少這方面的情況，結(jié)合自己的親身經(jīng)歷，給您介紹一點點方法。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電磁爐炒菜怎樣不糊鍋，希望能幫到你。

　　用電磁爐炒菜為什么總糊鍋?

　　糊鍋的根本原因在于鍋的材質(zhì)。　　由于電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導(dǎo)熱的，所以，鍋底的厚度直接影響加熱效果?！　∪绻伒滋?，導(dǎo)熱速度過快，很容易引起糊鍋。厚了的話，導(dǎo)熱會相對慢些而且均勻。　　所以，為了避免糊鍋，應(yīng)該盡量選擇底較厚的鍋。

　　想要不糊鍋 以下方法和步驟參考

　　想要鍋不糊最簡單的方法莫過于，買一口好的無煙不粘的鍋，當(dāng)然了真正的無煙不粘鍋價格不菲啊。使用的時候我就提一點，不要用鐵鏟子，最好用木鏟，因為此類鍋上多數(shù)會有一層涂層，就是這種涂層起著無煙不粘的作用，使用鐵鏟子很容易把這層涂層破壞掉。

　　當(dāng)然了多數(shù)租房子的盆友們還是用買電磁爐時它們贈送的鐵鍋了(關(guān)于這類鐵鍋的優(yōu)缺使用，我的另一個經(jīng)驗帖已經(jīng)說明)，這類鐵鍋是比較容易粘鍋的。那下邊我重點介紹一下用這類鍋炒菜。

　　首先炒菜的時候有個令人困擾的問題，就是油量的問題。電磁爐上用的鍋都是平底的，這就意味著想要沒過鍋底就要倒入比普通的炒鍋更過的油，這樣有的時候不僅浪費油而且油多了菜的口感容易變膩，但是油少的話非糊鍋不可，所以對于干煸之類的菜建議多放點，一般的炒菜剛剛沒過鍋底即可。

　　用電磁爐炒菜做飯的時候，一定搞清楚幾個關(guān)鍵的功能鍵，其中最重要的幾個莫過于炒菜按鍵和蒸煮按鍵，不要以為這幾個按鍵效果是一樣的，不同的按鍵會讓電磁波發(fā)出不同的頻率，如果你用燒水或者火鍋按鍵炒菜的話，那你就悲劇了，非燒焦不可，記住啦選對按鍵這是關(guān)鍵!

　　舉個例子

　　介紹兩類菜的炒法吧：一類是像炒土豆絲這類淀粉含量高的菜種，很容易糊鍋，炒前你得盡量用開水煮煮，把大量淀粉脫掉。第二類就是像芹菜和油菜這些普通的菜。按下炒菜按鍵，炒的時候放沒過鍋底的油，在蔥姜蒜和肉(調(diào)料自己放)的這個階段，開1300w即可。

　　之后放入青菜，同時要準(zhǔn)備一碗清水，(哎，告訴你吧，想要不糊這是必須的)，把功率調(diào)到2000-2400W迅速翻炒，不肖十秒鐘，趕緊倒點清水，記住別多了，因為這是干炒，水多了成煮的了。每次倒入一點，不但要保證鍋內(nèi)干炒的狀態(tài)，同時眼盯著鍋底，一旦沒有丁點水了，再次倒入一點，如此掌握好時機，炒菜就不會糊了，你會發(fā)現(xiàn)即使用電磁爐，你也可以炒出干縮利落的菜了。

　　友情提示?。和炼菇z是用電磁爐比較難弄的菜了，什么時候這個你也行了，那那你就老厲害啦!記得炒的時候先用開水過一遍，不容易粘鍋。