電高壓鍋做菜大全

　　美味健康的電高壓力鍋菜譜多不勝數(shù)，你知道哪些菜可以使用電壓力鍋來制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電高壓力鍋炒菜大全，希望能幫到你。

　　電壓力鍋蒸紅燒肉

　　材料五花肉，新鮮小土豆，生姜1片，蔥1根，大蒜1瓣，紅糖2湯匙，老抽3湯匙，自制花椒水2湯匙

　　做法

　　1.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂

　　2.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊

　　3.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵

　　4.五花肉塊和土豆放在盤子中

　　5.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末

　　6.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水

　　7.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂

　　8.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊

　　9.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵

　　10.五花肉塊和土豆放在盤子中

　　11.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末

　　12.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水

　　善用壓力鍋烹美食——豆豉魚

　　菜譜簡介：多時候，壓力鍋的存在是為了幫我們縮短烹飪時間，加速食物成熟。 說白了，就是為了圖方便，省時間。 實際上，善用壓力鍋，除了能夠幫我們達(dá)到如上目的，也有達(dá)到某些特殊口感的作用。 不要一提到壓力鍋就敬而遠(yuǎn)之，覺得它不能代表廚藝的精神。 我希望每個人都能夠善用壓力鍋，而不是把這種節(jié)約能源的工具置于廚具之外。 大廚們不愿意使用壓力鍋的一個主要原因就是它不易入味。 所以在烹煮食物的時候，我通常會使用先燉后壓，或者先壓后燉的方法。 不但節(jié)約時間，也同樣入味，還能夠保持食物的完整。 說回到高壓鍋可以達(dá)到某些特殊口感的作用，豆豉魚就是一個代表。 我們家鄉(xiāng)的豆豉魚，必須要外表完整，肉質(zhì)彈牙，而骨頭卻酥爛無形。 酥爛到砸吧砸吧就能直接咽了的那種。 這種效果，只靠燉煮是很難達(dá)到的，不但時間長，火候方法也很難掌握的恰到好處。 多半骨頭酥爛的時候，魚也爛的差不多了。 沒有大師們的神乎其技，就讓壓力鍋來幫忙吧。 ——它的烹飪原理能很輕松做到這種效果。

　　材料

　　草魚一條

　　豆豉

　　姜

　　蔥

　　淀粉

　　料酒

　　生抽

　　糖

　　老抽

　　鹽

　　胡椒粉

　　做法

　　1：草魚去頭尾，切成如圖1.5cm厚塊。

　　2：姜、料酒、少許鹽、胡椒粉腌制。

　　3：魚塊拭干，兩面沾生粉。

　　4：油溫七成，入鍋炸制焦黃定型。

　　5：瀝干油分。

　　6：另起一鍋，少許油燒熱，下蔥姜爆香，再下豆豉翻炒。

　　7：魚塊入鍋后抖勻。加料酒、生抽、糖調(diào)味、老抽調(diào)色。

　　8：加水沒過魚身，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉煮8分鐘入味。味道不夠此時可加鹽。

　　9：轉(zhuǎn)入壓力鍋，根據(jù)自家壓力鍋的情況壓10-15分鐘。

　　瑤柱蘿卜糕

　　菜譜簡介 瑤柱就是俗稱的干貝，一般都是曬干的，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素。 1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。 2.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。 3.抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。 4.養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。 適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用; 適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用; 適宜高脂血癥，動脈硬化，冠心病者食用; 適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用; 適宜各種痛癥患者及放療化療后食用; 適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。

　　材料

　　白蘿卜3斤

　　干冬菇6粒

　　臘腸2條

　　瑤柱4粒

　　粘米粉200g

　　粟粉50g

　　水200ml

　　胡椒粉、糖、鹽適量

　　菜油適量(涂糕盆用)

　　做法

　　1、冬菇浸軟，榨干水份，剪去腳，浸菇水留用。

　　2、瑤柱浸軟，榨干水份，撕碎瑤柱，浸瑤柱水留用。

　　3、冬菇、臘腸切粒。

　　4、一半蘿卜用刀切幼絲，其余用刨刨粗絲。

　　5、燒紅鑊, 白鑊爆香臘腸至出油后加入冬菇爆炒至香味四溢，盛起備用。

　　6、原鑊加入蘿卜連汁，另加入瑤柱絲，浸菇水和浸瑤柱水，下糖、鹽和胡椒粉調(diào)味, 煮至蘿卜軟身, 剛透明便熄火。

　　7、將煮蘿卜的水拌入粘米粉和粟粉至完全均勻、沒有粉粒。

　　8、重新開火，煮至蘿卜滾起。

　　9、快手拌入粉漿，一邊加一邊炒，甚至所有水份收干，馬上熄火，用鑊鏟續(xù)炒至完全均勻。

　　10、6吋糕盆2個涂油，倒入混合料扒平。

　　11、壓力鍋蒸約20分鐘即成。

　　12、待涼后放冰箱，食時切件煎香。

　　壓力鍋版啤酒土豆牛肉

　　菜譜簡介 上次做過荷蘭式鑄鐵鍋做的啤酒牛肉，十分美味，剛好買了多功能電壓力鍋不久，想試試做啤酒牛肉，應(yīng)該不錯吧。

　　材料

　　原材料：

　　牛肉1.5磅，長土豆6個，紅蘿卜2條，百威啤酒2罐。

　　調(diào)料：

　　精鹽適量，糖1湯匙，胡椒粉1茶匙，干羅勒1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，姜5片。

　　做法

　　一、鍋放冷水，放切了塊的牛肉或用盒裝牛肉塊，開中慢火，煮出血水(家里如果養(yǎng)狗的童鞋，煮過的有血沫的水放晾后可以給狗狗喝);

　　二、撈起牛肉塊，用熱水沖凈;

　　三、放清水約1碗，姜5塊，把肉放入壓力鍋，用燉粥功能(鍋壁顯示為20分鐘)煮;

　　四、將燉過牛肉的湯留起，可以用來煮其他菜，不要浪費，肉放壓力鍋里;

　　五、倒入土豆塊、紅蘿卜塊、糖1湯匙，胡椒粉1茶匙，干羅勒1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，啤酒2罐，蓋好蓋子，用慢煮檔Slow Cook功能煮1--1.5小時即可，當(dāng)您選擇慢檔時，會顯示4：00，但做這菜不用這么長時間，我們可以用電子鬧鐘提醒，到時間后?；餋ancel 即可，這菜湯汁豐富，到享用時自己加鹽調(diào)味。

　　小訣竅

　　一、煮湯時加鹽會阻礙材料里內(nèi)營養(yǎng)的分解，湯到享用時加鹽為合理;

　　二、啤酒很香很美味，但畢竟會有少許苦澀的味道，最好加糖來調(diào)味;

　　三、使用的啤酒牌子不區(qū)，青島、雪花和生力都可以;

　　四、用慢燉鍋的功能有個特點，煮好后的菜基本保持形狀，而且湯很清。

　　紅燜羊肉

　　材料【食材】：帶皮羊腿肉 500g、胡蘿卜一根、中等土豆一個、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角

　　【調(diào)料】：生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙做法1. 羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。

　　2. 炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　3. 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

　　4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200ml開水。

　　5. 電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。

　　6. 此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用。

　　7. 電壓力鍋停止工作泄壓后，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

　　8. 選擇輔助烹飪按鈕。

　　9. 煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤出鍋。小訣竅1. 羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的膻味邊煮邊散發(fā)出去。

　　2. 土豆和胡蘿卜事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來后面烹飪的時候比較省時間。

　　3. 煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。