黃瓜菜譜制作方法
黃瓜菜譜制作方法
黃瓜所含有的營養(yǎng)價(jià)值極其高,而使用黃瓜制作的菜肴也是多種多樣的,你知道使用黃瓜制作的菜譜有哪些步驟方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黃瓜菜譜制作,希望能幫到你。
黃瓜菜譜制作之小炒香菇黃瓜條
材料
黃瓜,香菇,花椒,干辣椒,蔥絲,油,鹽
做法
1.黃瓜切條提前用鹽腌約一個(gè)小時(shí),擠去水分,泡好的香菇切條備用。
2.炒鍋熱油炸香花椒,把花椒撈出扔掉,然后放切絲的小干辣椒、蔥絲,炒出香味和辣味,放入香菇條翻炒一會(huì),然后放入黃瓜條翻炒幾下就好,酌量加鹽。
小訣竅
炒的過程中如果嫌干就加點(diǎn)兒擠出來的黃瓜汁; 為了最大限度的保持黃瓜和香菇的清香,烹飪過程中只加了鹽調(diào)味,當(dāng)然也可以加少許糖提味。
黃瓜菜譜制作之黃瓜炒雞蛋
材料
主料:黃瓜200克,雞蛋200克,
調(diào)料:鹽5克,味精3克,料酒10克,玉米淀粉5克,大蔥5克,豬油50克
做法
1.將黃瓜洗凈,去蒂,劈為兩半,斜刀切成片;
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散;
3.炒鍋放火上,加入豬油20克,熱后先將蛋液倒入炒熟;
4.推至鍋邊,加入豬油,下蔥末熗鍋;
5.投入黃瓜片,同雞蛋一起炒勻,烹入料酒,加少許水;
6.最后放入精鹽、味精、勾芡,出鍋裝盤即成。
小訣竅
食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
黃瓜菜譜制作之黃瓜四季豆炒肉末
材料
盒裝肉末 半磅(約230克)
酸黃瓜 3盎司(約85克)
四季豆 5盎司(約140克)
能買到橄欖菜的朋友,可將其代替黃瓜粒。
配料:
姜 3片
蔥 1根
蒜頭 1粒
辣椒 2只
調(diào)料:
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
麻油 數(shù)滴
做法
一、將肉末放在鍋里,中火,將其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地,攪拌均勻,煸肉末至水基本干,肉末發(fā)出香味,盛起備用;
二、美國佬的黃瓜S咸S咸的,一定要用清水漂洗一至丙次,否則咸到不能吃,再和辣椒干一起鍋,中火,水快干時(shí)下一茶匙糖調(diào)味,煸至干水,盛起備用;
三、再開鍋放水,加少許鹽和油,水沸倒入四季豆粒,攪拌幾下,等水開后片刻將四季豆撈起濾水備用;
四、起鍋放切成粒的蔥、姜片、切成片的蒜頭和辣椒段,爆香;
五、倒入四季豆,點(diǎn)入精鹽,翻炒片刻;
六、倒入辣椒黃瓜粒,再翻炒幾下;
七、倒入肉末;
八、翻炒幾下后下1 茶匙料酒,兜幾下,再灑幾滴麻油作為明油,兜幾下,可上盤。