家常菜炒菜有什么
在家可以制作一些菜肴,健康又美味,家常炒菜的食譜有哪些呢?你知道該怎么制作家常炒菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜,希望能幫到你。
家常菜炒菜:姜蔥龍蝦尾
菜譜簡介 姜蔥的香味配合龍蝦的鮮味,吃的停不了口,過癮~
材料
龍蝦尾,干淀粉,料酒,姜蔥,鹽
做法
1、龍蝦尾清理干凈,剪去小的爪爪,一節(jié)節(jié)的用剪刀剪開,倒上些料酒腌制10分鐘左右。
2、再涂上干淀粉,放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可,撈出瀝干油。
3、鍋內(nèi)再下少量油,燒熱,下入切好的姜蔥片,翻炒出香味,倒入炸好的龍蝦,烹入少量料酒,翻炒一下,調(diào)入一點(diǎn)鹽,即可裝盤。
家常菜炒菜:姜蔥炒花甲
材料
花甲500克,小蔥五根,姜一塊,蒜兩瓣,紅干椒三個(gè),鹽少許,料酒一匙,生抽一匙,蠔油一匙。
做法
1.花甲用清水沖洗兩三遍,開火,中火,炒鍋三成熱時(shí)下花甲翻炒至開口,倒出后反復(fù)用水沖洗,洗凈泥沙;
2.蔥切寸段,姜切絲,蒜切片,干辣椒切段;
3.炒鍋?zhàn)⒂?,三成熱時(shí)放蒜片、干辣椒段和姜絲,炒出香味,入花甲,調(diào)入料酒、生抽、蠔油和鹽,旺火快速炒勻,最后放入蔥段炒勻,關(guān)火即可。
小訣竅
1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反復(fù)清洗;
2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鮮嫩了。
家常菜炒菜:酸辣萵筍
材料
萵筍一條,蒜四瓣,干紅椒三個(gè),花椒20粒,鹽適量,白醋適量
做法
1、萵筍去皮洗凈切塊,萵筍頭的葉洗凈切寸段備用;
2、蒜切末,干紅椒切段;
3、炒鍋?zhàn)⒂停行』?,冷油時(shí)即放入花椒粒,隨油溫升高花椒粒變色出香味兒,撈出花椒粒不要;
4、中火,放入蒜末和干紅椒段炒出香味;
5、倒入萵筍塊略炒,調(diào)入鹽和醋,旺火快炒一到兩分鐘,倒入萵筍葉炒勻,出鍋。
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