家常菜做菜菜譜有哪些做法和步驟
家常菜做菜菜譜有哪些做法和步驟
一般我們?cè)诩液軙?huì)很猶豫不知道應(yīng)該要做什么樣式的菜色，其實(shí)你們可以做一些家常菜因?yàn)檫@樣很方便又好吃，你知道有哪些做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜做菜，希望能幫到你。
家常菜做菜:辣炒蟶子的做法步驟
1. 材料。
2. 蟶子加玉米淀粉同洗，再用溫水洗一次，然后用清水多洗幾次;
3. 洗凈后的蟶子晾干水分;
4. 小紅椒切段;干紅辣椒切段;蒜切片;姜切片;蔥切粒;韭菜切段;
5. 汁調(diào)好備用: 淀粉1匙，魚露半匙，生抽8ml，蠔油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少許;
6. 鍋內(nèi)加油燒熱，下郫縣豆瓣醬炒香;
7. 下辣椒和蔥姜蒜片炒香;
8. 下蟶子和汁快速翻炒至蟶子開口;
9. 出鍋前加入韭菜炒勻即可。
家常菜做菜:農(nóng)家小炒肉的做法步驟
1. 帶皮五花肉洗凈瀝干，提前放冰箱速凍半小時(shí)至硬，
取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片。
2. 鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味。
3. 放入五花肉片爆炒。
4. 炒至無(wú)花肉片逼出油，表面呈微黃。
5. 加入一大勺豆瓣醬，并加點(diǎn)料酒。
6. 翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻。
7. 加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
8. 再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。
9. 加入少量雞精。
10. 翻炒均勻后，即可出鍋。
家常菜做菜:素炒餅的做法步驟
1. 將烙好的餅切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì);(用買來(lái)現(xiàn)成的烙餅切絲也可)
2. 鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出;(我因?yàn)槭亲约撼跃蛻械萌×?
3. 放入蔥、姜絲炒出香味;
4. 放入切好的餅絲翻炒均勻;
5. 放入少許老抽調(diào)色調(diào)味;
6. 放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。)
家常菜做菜:宮保雞丁的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好需要用的原料。
2. 先來(lái)處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘后即可輕松去除紅衣。
3. 用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝干多余的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會(huì)更酥脆。
4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過(guò)油膩，我將它們?nèi)コ?。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便于稍后的腌制入味。
5. 把雞腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、鹽、姜片后用手抓幾下，腌制半小時(shí)以上。
6. 蒜切片，待會(huì)熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。
7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調(diào)一碗芡汁。
8. 鍋熱后放入油，油熱后先放花椒，煸出香味后，將火調(diào)小再放入辣椒碎，此時(shí)油溫要低，不然辣椒會(huì)糊，辣椒呈紅褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入雞丁后轉(zhuǎn)大火，煸炒散開后，加入料酒和辣椒面，炒出紅油后烹入已經(jīng)調(diào)好的芡汁。
10. 出鍋前放入已經(jīng)放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下后出鍋享用。
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