家常菜小炒菜具體有哪些步驟和做法
家常菜小炒菜具體有哪些步驟和做法
現(xiàn)在有很多男生都會(huì)做菜做飯了,但是有時(shí)候還是不知道應(yīng)該要做什么菜肴給女友吃,那么家常菜的做法你需要掌握。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜小炒菜,希望能幫到你。
家常菜小炒菜:青椒炒肉絲
材料
肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒
做法
1.將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁后,腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油,燒熱后,倒入腌好的肉絲,迅速劃散,炒至變色后,盛出。
3.鍋中放油,燒熱后,放入切好的青椒絲,炒至變色后,加入肉絲,翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒,加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
1,很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候,用蛋清或者淀粉漿一下。不過(guò)我一向都不喜歡,我一直都是用油來(lái)腌肉絲。加入鹽,料酒,花椒粉,胡椒粉拌勻后,可以用油漿一下。個(gè)人覺(jué)得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲,比較香。
2,下鍋時(shí),油要熱,而且速度要快,炒至變色即可。
3,這樣炒出來(lái)的肉絲,絕對(duì)味道一流,嫩嫩的。
家常菜小炒菜:白菜炒法
菜譜簡(jiǎn)介 滑嫩味美。
材料
主料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克
輔料:香菜,蔥花,姜片,鹽,醬油,花生油,味精,料酒各適量
做法
1、將白菜洗凈切片,用開(kāi)水燙一下?lián)瞥鰝溆?五花肉切片,粉皮泡至滑軟,香菜洗凈切段。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、鹽、醬油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒幾下,撒上香菜,出鍋即可。
家常菜小炒菜:醬牛肉
菜譜簡(jiǎn)介 做醬牛肉最好用牛腱子肉,這樣做出來(lái)的醬牛肉才勁道,有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個(gè),桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個(gè),丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個(gè)
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開(kāi)大火,將水燒開(kāi)。(注意,煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后,把牛肉撈出來(lái),晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋,放入3碗水,燒開(kāi),把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
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