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家常菜小炒菜具體有哪些步驟和做法

時間: 春燕1108 分享

家常菜小炒菜具體有哪些步驟和做法

  現(xiàn)在有很多男生都會做菜做飯了,但是有時候還是不知道應(yīng)該要做什么菜肴給女友吃,那么家常菜的做法你需要掌握。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜小炒菜,希望能幫到你。

  家常菜小炒菜:青椒炒肉絲

  材料

  肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒

  做法

  1.將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁后,腌十到十五分鐘。

  2.鍋中放油,燒熱后,倒入腌好的肉絲,迅速劃散,炒至變色后,盛出。

  3.鍋中放油,燒熱后,放入切好的青椒絲,炒至變色后,加入肉絲,翻炒均勻。

  4.噴入少量的料酒,加鹽炒勻后盛出。

  小訣竅

  1,很多人喜歡腌肉絲的時候,用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡,我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽,料酒,花椒粉,胡椒粉拌勻后,可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲,比較香。

  2,下鍋時,油要熱,而且速度要快,炒至變色即可。

  3,這樣炒出來的肉絲,絕對味道一流,嫩嫩的。

  家常菜小炒菜:白菜炒法

  菜譜簡介 滑嫩味美。

  材料

  主料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克

  輔料:香菜,蔥花,姜片,鹽,醬油,花生油,味精,料酒各適量

  做法

  1、將白菜洗凈切片,用開水燙一下?lián)瞥鰝溆?五花肉切片,粉皮泡至滑軟,香菜洗凈切段。

  2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、鹽、醬油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒幾下,撒上香菜,出鍋即可。

  家常菜小炒菜:醬牛肉

  菜譜簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉,這樣做出來的醬牛肉才勁道,有嚼頭。

  材料

  牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個,丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個

  做法

  1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

  2.等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。

  3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

  5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。

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