家常炒菜菜譜的制作方法和技巧有哪些
一般在家很多人都會選擇去點外賣,其實這樣子不如在家自己制作一些家常菜,這樣健康又營養(yǎng),那你知道可以怎么制作家常菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜菜譜,希望能幫到你。
家常炒菜菜譜:培根炒菜豆
菜譜簡介 菜豆品種不少,市場攤上有看到像似紫色的,還有一般常見的脆綠色,也有稍稍淡的淺綠!!!若是都來上一些,綜合一整盤,一定漂亮極了! 可惜家里人口少,不好意思跟老板說要買幾條,只好單買同一色,^^ 哈哈!下次我要鼓起勇氣,各色買個幾條!!!! 菜豆清炒的脆甜就很好吃,有了培根的加持,煙燻肉香,讓菜豆更添美味!!!
材料
菜豆 一小把,培根 3條,蒜頭 2顆,(調(diào)味料)油 少許,(調(diào)味料)鹽 少許
做法
1、鍋中倒入一小匙油媒介,將培根煎出油成金黃(若為不沾平底鍋,可不放油)培根可煎成個人喜好的酥脆度再盛出備用
2、利用鍋中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒勻即可
家常炒菜菜譜:川味椒麻雞
原料:雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量
做法:
1.將雞腿洗凈,放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時撈起
2.放入冰水中漂涼,控干水份,剁成4厘米長,1.5厘米寬,放入盤中
3.將花椒放入鍋中,炒香
4.將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中
5.加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。
家常炒菜菜譜:辣子雞
原料:童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許。
調(diào)料:鹽、料酒、雞精、白糖、油
做法:
1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味;
2、姜、蒜切片,蔥切段備用;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、鍋中倒入油,燒熱
5、放入雞塊略炸,炸至金黃色后,盛出瀝油
6、再次下鍋用大火炸一遍
7、炸至表面金黃,肉質(zhì)更脆,然后出鍋瀝油備用;
8、在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接著放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的雞塊翻炒
10、最后加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻。
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