家常菜做菜步驟和制作技巧有哪些
家常菜做菜步驟和制作技巧有哪些
一般我們?cè)诩易霾说臅r(shí)候我們都會(huì)想很久到底應(yīng)該做什么菜，其實(shí)你只是缺少技巧和方法而已，只需要掌握幾個(gè)技巧和方法就可以了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜做菜步驟，希望能幫到你。
家常菜做菜步驟：韓式辣炒魷魚(yú)
材料
主材料：未處理魷魚(yú)約500G，少許蔥姜蒜切碎
醬汁材料：韓國(guó)辣醬2大匙，蠔油2大匙，蜂蜜1大匙，醬油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。
做法
1、平底鍋燒熱放少許油，爆香蔥姜蒜，接著倒入混合好的醬炒一下;
2、 倒入處理好的魷魚(yú)大火迅速翻炒，趕緊試一下味道;
3、關(guān)火放入少許麻油和白芝麻拌勻即可出鍋。
家常菜做菜步驟：腰果桂花炒鮮貝
菜譜簡(jiǎn)介 天氣暖和，我就愛(ài)鼓搗點(diǎn)吃的，想吃點(diǎn)清新不膩的。把鮮貝取出來(lái)，用雞蛋、青瓜和腰果炒了一下，一碟清新的小炒配一碗米飯，再做個(gè)簡(jiǎn)單的紫菜蛋花湯，就可以吃得心滿意足。 炒菜里的桂花是指炒熟的雞蛋，嫩黃嫩黃的就象桂花一樣，炒雞蛋的時(shí)候在蛋液里加一點(diǎn)水這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)很嫩。 陽(yáng)臺(tái)的桂花現(xiàn)在開(kāi)得正旺，拍照的時(shí)候摘了一點(diǎn)兒下來(lái)，放在菜的四周做裝飾，很美的樣子。摘過(guò)桂花的手清香了很久，隔一會(huì)兒我就湊到鼻子跟前聞一聞，淡淡的清香，真好聞。
材料
鮮貝150克，雞蛋一個(gè)，腰果20粒，日本小青瓜一條，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法
1.將蛋液加少許水打散，青瓜切片，蒜切片;
2.鮮貝用一匙料酒腌制10-20分鐘;
3.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油時(shí)即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黃，倒出備用;
4.用炒腰果的油將雞蛋炒熟，盛出備用;
5.原鍋適量加一點(diǎn)油，燒至四成熱左右，放入蒜片煸出香味，倒入鮮貝旺火炒至變色;
6.放入雞蛋、青瓜片，隨即調(diào)入適量鹽，快速炒勻，關(guān)火，放入炒過(guò)的腰果翻勻即可。
小訣竅
1.蛋液里加一點(diǎn)水調(diào)勻再炒可以使炒出來(lái)的雞蛋更嫩;
2.鮮貝用料酒腌制一下去腥氣;
3.腰果一定要冷油下鍋，中小火慢炒，稍變黃就撈出來(lái)，否則容易炒過(guò)。
家常菜做菜步驟：家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
家常菜做菜步驟：培根炒菜豆
菜譜簡(jiǎn)介 菜豆品種不少,市場(chǎng)攤上有看到像似紫色的,還有一般常見(jiàn)的脆綠色,也有稍稍淡的淺綠!!!若是都來(lái)上一些,綜合一整盤,一定漂亮極了! 可惜家里人口少,不好意思跟老板說(shuō)要買幾條,只好單買同一色,^^ 哈哈!下次我要鼓起勇氣,各色買個(gè)幾條!!!! 菜豆清炒的脆甜就很好吃,有了培根的加持,煙燻肉香,讓菜豆更添美味!!!
材料
菜豆 一小把,培根 3條,蒜頭 2顆,(調(diào)味料)油 少許,(調(diào)味料)鹽 少許
做法
1、鍋中倒入一小匙油媒介,將培根煎出油成金黃(若為不沾平底鍋,可不放油)培根可煎成個(gè)人喜好的酥脆度再盛出備用
2、利用鍋中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒勻即可
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