家常炒菜菜譜有哪些制作步驟和技巧
在家一般我們不用上班的時(shí)候可以嘗試下制作下家常炒菜，因?yàn)檫@樣既健康又美味，你知道有哪些制作方法和技巧嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜菜譜，希望能幫到你。
家常炒菜菜譜：家常炒面
菜譜簡(jiǎn)介 加入自己喜歡的材料，還有冰箱多余的食材，好吃又豐富!
材料
紅蘿卜 半條,豆芽菜 一包,肉絲 適量,韭菜 一大把,香菇 5朵,黑木耳 2朵,雪白菇 一包,油蔥酥 適量,醬油 3大匙,油面 3人份
做法
1、香菇泡軟，香菇水留著。紅蘿卜，木耳，香菇切絲。韭菜切成5公分般長(zhǎng)。
2、二大匙油熱鍋，下肉絲炒到變色，下香菇，再炒一下，再加入紅蘿卜，雪白菇，黑木耳一起炒。
3、均勻拌炒后加入韭菜和豆芽菜，倒入香菇水，拌炒一下水滾后蓋鍋約30秒，加入油面，油蔥酥，醬油，試咸度，滾到收汁，不用太乾，上桌。
家常炒菜菜譜：家常炒血豆腐
材料
豬血一盒，青椒3個(gè)，植物油，姜絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油
做法
1.豬血洗凈切塊，塊稍大些，免得炒時(shí)易碎。青椒切絲備用
2.熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時(shí)，下入姜絲、蒜末炒香
3.蒜末出香味后，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鐘
4.豬血塊炒變色后，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色后加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可
家常炒菜菜譜：家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
家常炒菜菜譜：胡蘿卜炒蛋
材料
胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋(雞蛋鴨蛋無(wú)所謂)
做法
1、 胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。
2、 雞蛋加少許鹽，打勻。
3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色。
4、 5、 將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。
6、 放入雞蛋液。
7、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒。
8、 撒蔥花。
9、 將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
小訣竅
1、 這道菜油會(huì)多一點(diǎn)，油里全是胡蘿卜素哇。
2、 這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時(shí)間一定要掌控好。
3、 之前做的時(shí)候，會(huì)放一點(diǎn)淀粉，偷懶的時(shí)候就不放了。
4、 這道菜，雞蛋是咸的，胡蘿卜就是沒有咸味兒的，甜甜的。
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