黑木耳應(yīng)該怎么進(jìn)行挑選和購買
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出,那么你知道應(yīng)該怎么挑選黑木耳嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黑木耳挑選技巧,希望能幫到你。
黑木耳挑選技巧
首先看顏色:好的黑木耳呈烏黑色,色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。
其次看外形優(yōu):質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚,少卷曲且邊緣較為完整。
三看質(zhì)地:好的黑木耳堅(jiān)挺、有韌勁,不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎,用手輕輕掰就碎斷脫落。
四嘗味道:優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感;有咸味、甜味和澀味都是次品,有些甚至是添加了對(duì)人體有害的物質(zhì)。
五用手摸:好的黑木耳干燥、分量輕;摻假的黑木耳潮濕、分量重。
六水浸泡:優(yōu)質(zhì)的黑木耳用水浸泡過后大而鮮亮,有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。
黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富,被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異 物溶解,能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
木耳做菜推薦
1、口蘑木耳炒番瓜
食材:口蘑、木耳、番瓜、干紅椒、鹽。
做法:
1、口蘑切片,木耳撕成小塊,番瓜切片
2、油熱后下番瓜翻炒炒到略軟
3、下口蘑片和木耳,翻炒均勻
4、下入干紅辣椒段,炒勻
5、用鹽調(diào)味就可以。
2、山藥木耳炒青椒
食材:山藥、黑木耳、青椒、鹽。
做法:
1、黑木耳用溫水泡開,洗凈,去頭。
2、山藥去皮,洗凈后切塊。
3、青椒洗凈去籽,切片。
4、鍋內(nèi)油燒熱,下青椒片炒香,下泡發(fā)好的木耳和山藥,不停翻炒,待木耳發(fā)出噼叭聲,加入鹽翻炒一會(huì),即可。
3、素炒西蘭花炒木耳
食材:西蘭花 、木耳、姜末。
做法:
1、西蘭花去除硬皮,摘取成一小朵,在鹽水中盡可能浸泡久些時(shí)間,清洗干凈后放進(jìn)沸騰的開水煮一下,飛水后瀝干水分;
2、熱鍋下油,下姜末爆香,加入飛水后的西蘭花,偶爾翻炒使其受熱均勻后加入木耳繼續(xù)翻炒,熟了就可以上桌啦~
4、花菜炒木耳
食材:花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水淀粉。
做法:
1、木耳提前泡發(fā)兩小時(shí),洗凈備用。
2、花菜洗凈汆水,備用。
3、熱鍋冷油,入花菜翻炒,稍變色后加入兩大勺生抽和少許水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、著色均勻后入木耳大火翻炒。
5、加入鹽調(diào)味。
6、最后加入水淀粉,大火收汁。
5、木耳燒豆腐結(jié)
食材: 豆腐結(jié)、木耳 、鹽、味精 、黑胡椒汁、小蔥 、白芝麻、姜、大蔥。
做法:
1、豆腐結(jié)用熱水泡一下,黑木耳提前泡發(fā)。
2、鍋里加油燒熱,加入姜、大蔥炒香。
3、加入豆腐結(jié)和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和鹽,味精。
5、撒上白芝麻和小蔥末。
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