家常炒菜的步驟及做法有什么
家常炒菜的步驟及做法有什么
家常菜是我們生活中必備的菜肴之一,現(xiàn)在很多的酒店為捉住消費(fèi)者的胃紛紛推出了一些家常炒菜的食譜,對于這些食譜你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜步驟及做法,希望能幫到你。
家常炒菜步驟及做法:金牌蒜香骨
材料:豬肋骨
調(diào)料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
做法:
1、豬肋排改刀成12厘米的長段,用清水漂去血水
2、用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上。
3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可。
家常炒菜步驟及做法:粉蒸肉
用料:五花肉一塊 調(diào)料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,準(zhǔn)備辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤。
家常炒菜步驟及做法:家常藕片
材料:
蓮藕兩節(jié),黑木耳3朵,胡蘿卜半個,青椒1個,瘦肉100克。
做法:
1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈,撕成小朵,胡蘿卜削皮后切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘。
2、熱鍋,放油,放進(jìn)瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色后盛起備用。
5、鍋里重新放油,倒進(jìn)胡蘿卜,煸炒至軟身。
6、加入黑木耳,翻炒幾下。
7、加入藕片,煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調(diào)味。
12、加入青椒,翻炒均勻。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
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