家常炒菜有什么樣的步驟和方法
家常炒菜有什么樣的步驟和方法
家常炒菜我們經(jīng)常都會接觸到的,因為它的種類繁多,而且菜色的豐富受到很多人的喜愛和追捧,對于家常菜你知道有哪些制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜步驟,希望能幫到你。家常炒菜步驟:兩性太極
材料
黃瓜一根,雞蛋兩個,甜椒一個,豬瘦肉,蔥,鹽,雞粉,淀粉,生抽,老抽,料酒
做法
1.黃瓜,甜椒洗凈,黃瓜不去皮切滾刀小塊兒,甜椒切粗絲兒,打兩個雞蛋備用,切蔥花備用
2.豬肉切條兒,加鹽,料酒,淀粉抓勻腌制,
3.燒滾水,放入腌好的肉劃白,去除多余淀粉,
4.燒熱炒鍋,加入油,蔥花,炒熟雞蛋盛出,
5.鍋內(nèi)下入黃瓜炒至七分熟,拌入雞蛋,落入鹽,雞粉,拌勻,點上香油,盛出裝碟,
6.洗凈炒鍋,重新倒入油,加入蔥花,下甜椒絲兒翻炒至七分熟加入肉絲兒快炒至肉絲變色,加少許老抽調(diào)色,
7.向鍋中加入生抽,鹽,雞粉,調(diào)味兒,盛出裝碟,
8.將之前蒸好米飯盛入圓碗,壓平表面,向碟中反扣即成。
小訣竅
TIPS:
1.腌制好的肉要下滾水劃白,去除多余淀粉,既美味又健康
2.米飯反扣前要壓平表面才能扣出美好造型。
家常炒菜步驟:家常炒繭蛹
材料
繭蛹半斤,姜蒜末,蔥花,色拉油,鹽,胡椒粉,醬油,
做法
1.繭蛹浸泡后沖洗干凈
2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分
3.鍋燒熱后,什么都不放,將繭蛹放鍋里小火干煸,煸至繭蛹表面干爽無水分后,再稍煸一會兒盛出備用
4.炒鍋注油燒熱,放姜蒜末爆香,下煸過的繭蛹翻炒,加胡椒粉、醬油、精鹽調(diào)味,最后放入蔥花出鍋即可
家常炒菜步驟:家常茄子
材料:
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。
做法:
1、蒜切末,茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
小竅門:
1、由于茄子比較吸油,加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C,加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。
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