我們每天都是要吃飯的，而最常吃的就是炒菜了，所以我們在日常生活中炒菜是必備的，那么應(yīng)該怎么進(jìn)行食材的炒法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家炒菜做法，希望能幫到你。

　　家炒菜做法：尖椒炒干豆腐

　　材料

　　尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精

　　做法

　　1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。

　　2、將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。

　　3、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。

　　4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。

　　5、倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。

　　6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。

　　7、倒入尖椒片翻炒均勻。

　　8、最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。

　　家炒菜做法：辣炒年糕

　　材料

　　年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個(gè)，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

　　做法

　　1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;

　　2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;

　　3、加入洋蔥和魚豆腐;

　　4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;

　　5、加入魚露和糖調(diào)味;

　　6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

　　7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚干來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。

　　2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。

　　家炒菜做法：山西家常炒面

　　材料

　　面粉，豬里脊肉，韭苔，香菇，胡蘿卜，雞蛋，蒜頭，蔥，香菜，山西老陳醋，醬油，芝麻香油，食鹽，自制花椒水，生粉

　　做法

　　1.鍋里放足量的清水，大火燒開

　　2.水里加入一點(diǎn)食鹽

　　3.做好的山西拉面下入鍋里，大火煮制。(山西拉面的做法山西：男女建立戀愛關(guān)系吃的一碗面——山西拉面)

　　4.等最后一根面條下入鍋里，燒煮片刻，至面條無硬芯，用筷子將面條撈出

　　5.撈出的拉面立即用涼水沖涼

　　6.拉面放入盤子里，倒入一點(diǎn)食用油，將面條與食用油拌勻

　　7.韭苔摘去根部，用清水洗凈后切寸斷;香菇摘去根蒂，用清水洗凈切絲

　　8.胡蘿卜洗凈，去皮切成絲;雞蛋攤成蛋餅切絲。(蛋餅的攤制方法廚房新手?jǐn)偤秒u蛋皮的10個(gè)要領(lǐng)——如何攤

　　9.雞蛋皮)

　　10.里脊肉切絲，用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鐘

　　11.鍋里放入食用油，燒至四成熱

　　12.放入腌好的豬肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色

　　13.放入蔥花、蒜片煸香，放入香菇絲

　　14.用鏟子炒至香菇水分逼出，變得發(fā)干出香味

　　15.放入胡蘿卜絲和韭苔段，翻炒均勻

　　16.面條倒在蔬菜上，用筷子快速劃散翻炒。10.面條上淋入適量的生抽上色

　　17.放入雞蛋絲

　　18.用筷子快速滑炒1分鐘

　　19.蒜切成蒜末，加入鍋中

　　20.用筷子滑炒，將蒜末掩蓋在面條里，并散發(fā)出蒜香味

　　21.香菜洗凈切末，放在面條上

　　22.在面條上淋入1匙芝麻香油

　　23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋

　　24.用筷子劃散炒均勻即可

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