家庭炒菜的菜譜菜肴如何制作
家庭炒菜的菜譜菜肴如何制作
有時(shí)候我們可以在家制作家常小食譜，因?yàn)槠涞拿牢恫徽f，更是因?yàn)榉奖悴僮骱秃唵螤I養(yǎng)，你知道有哪些家常小食譜的制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜菜譜，希望能幫到你。
家庭炒菜菜譜：家常炒蛤肉
材料
食材：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張
調(diào)料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克
做法
1、準(zhǔn)備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水后剝殼取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流干凈，否則很影響口感。
2、由于已經(jīng)屬于半成品了，炒的時(shí)間不宜太長，但要炒得干爽，必須要徹底炒干水。
家庭炒菜菜譜：家常炒米粉
材料
原料：圓白菜絲 胡蘿卜絲 泡發(fā)香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉
調(diào)料：生抽 料酒 白糖 鹽 水小半碗
做法
1.圓白菜絲 胡蘿卜絲 泡發(fā)香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉泡發(fā) 溫水5分鐘左右
2.放多一些油炒圓白菜和胡蘿卜然后放入香菇 炒炒
3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺鹽 小半碗水
4.肉之前就炒熟了 所以最后放就可以了
5.最后放入肉 蛋皮 韭菜 悶 10分鐘 差不多都熟了就可以啦~!
家庭炒菜菜譜：老湯干豆腐
菜譜簡介 又到了東北菜系列了，不過關(guān)于東北特色的美食實(shí)在是太多了!所以只能向大家介紹幾道東北最有特點(diǎn)的美味了。干豆腐是東北最常見的一種食品了，而最著名的干豆腐產(chǎn)自榆樹市的了。所以今天這道老湯干豆腐自然用的就是榆樹干豆腐。
材料
榆樹干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方塊;青蔥切成細(xì)絲、姜切片
2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒
3.放入醬油、加入老湯;湯開鍋后加入干豆腐
4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘(不要把湯靠干)
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