家庭中好吃美味炒菜的方法步驟有什么

　　做菜是家庭主婦們的一道難題，每天都要想制作什么樣式的菜肴才是最好的，其實(shí)只需要炒幾個(gè)小菜就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡了的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜方法步驟，希望能幫到你。

　　家庭炒菜方法步驟：西紅柿炒茄絲兒

　　材料

　　西紅柿2粒(如果較大1粒即可)，茄子1根，生姜2片，香蔥1根，生抽2湯匙

　　做法

　　1、西紅柿和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用

　　2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入生姜爆出味道后放入西紅柿爆炒幾下后倒入茄絲兒一起翻炒

　　3、感覺(jué)茄子稍微變軟一點(diǎn)后，倒入生抽、調(diào)入少許味精炒勻，最后起鍋前撒上蔥花炒勻即可

　　小訣竅

　　1、這道菜是我公公的拿手，簡(jiǎn)單又很下飯，很家?？旖?，最后的蔥花建議不要少掉

　　2、茄子在空氣中很容易變色發(fā)黃，但是不建議在做這道菜時(shí)把切過(guò)的茄子放入水中，這樣的話(huà)菜會(huì)因?yàn)榍炎游沾罅克侄鄿?，所以切好西紅柿和蔥之后最后切茄子好了

　　家庭炒菜方法步驟：西紅柿炒雞蛋

　　簡(jiǎn)介 下飯快手菜，像我一樣愛(ài)吃甜的就按鹽：糖1:2調(diào)味，愛(ài)吃咸的就只放鹽即可

　　材料

　　小番茄6個(gè)，雞蛋4個(gè)，蔥，鹽，糖，香油

　　做法

　　1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，

　　2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，

　　3.鍋內(nèi)下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復(fù)翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點(diǎn)上香油即成。

　　家庭炒菜方法步驟：青椒炒牛肉

　　材料

　　牛肉絲80g青椒3個(gè)胡椒1t蠔油1t辣椒半條

　　做法

　　1牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末

　　2取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤(pán)

　　3再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色后加入蠔油及胡椒做最后調(diào)味即完成了～

　　家庭炒菜方法步驟：虎皮青椒

　　材料青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺

　　做法

　　1、將青椒處理;

　　2、大蒜拍打去皮，切成碎末;

　　3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁;

　　4、鍋入油，中火稍加熱，將青椒放入;

　　5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)翻面，使之均勻受熱;

　　6、兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香;

　　7、入調(diào)料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時(shí)即可。

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