家庭的廚房應(yīng)該怎么進(jìn)行制作好吃的菜肴
在廚房中,我們往往都很想對(duì)冰箱中的各種食材進(jìn)行改造一般,但是因?yàn)榭赡軟]有那么深的技巧去做得更好,那么你知道有哪些技巧方法可掌握的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭廚房做菜,希望能幫到你。
家庭廚房做菜:豌豆炒蝦仁
材料新鮮豌豆,活蝦,鹽,料酒,雞精,水淀粉,橄欖油
做法
1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟,撈出瀝干水分
2.蝦去頭剝殼,開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會(huì)兒
3.炒鍋中放適量橄欖油,把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色
4.加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻
5.加適量鹽和雞精調(diào)好味,倒入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉,勾個(gè)薄薄的芡即可出鍋
家庭廚房做菜:肉絲炒蟲草花
材料
蟲草花300g,里脊100g,鹽,油,尖椒1個(gè),淀粉1.5g,料酒,胡椒粉
做法
1、將鮮蟲草花用鹽水泡十分鐘。
2、鍋中做清水,將蟲草花下入焯燙幾分鐘。
3、撈出擠掉水份。
4、尖椒切絲。
5、.里脊肉切絲,泡洗干凈,擠去水份。
6、加少許生抽,胡椒粉,料酒,淀粉腌幾分鐘。起鍋熱油,下肉絲炒熟。
7、下入蟲草花。
8、下入尖椒絲,少許鹽炒勻出鍋。
家庭廚房做菜:韓國(guó)炒碼面
材料家常面150公克,豬肉片50公克,蝦仁50公克,洋蔥30公克,青菜30公克,黃豆芽30公克,蒜末1/2茶匙,韓國(guó)辣椒粉1大匙,水300㏄,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,米米酒1茶匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
做法
1.豬肉片加入腌料拌勻;蝦仁搓鹽沖水瀝干;洋蔥切絲;青菜洗凈切段;家常面放入滾水中燙2分鐘撈出攤涼剪短,備用。
2.取鍋燒熱后倒入1又1/2大匙沙拉油,放入作法1腌豬肉片炒至變白,放入黃豆芽、蒜末、辣椒粉與作法1的洋蔥絲略炒。
3.于作法2的原鍋加水與所有調(diào)味料,放入作法1剪短的家常面,以小火炒至湯汁略干,放入青菜拌勻即可。
家庭廚房做菜:西芹百合炒腰果
材料主料:百合50克,西芹100克,胡蘿卜50克,腰果50克
調(diào)料:鹽1/4小匙,砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法
1、百合切去頭尾分開數(shù)瓣,西芹切丁,胡蘿卜切小薄片。
2、鍋內(nèi)下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3、將油倒出一半,剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
4、放入百合,鹽,砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可.
小訣竅
1、炸腰果時(shí),一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊,炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆。
2、炒菜的時(shí)侯用大火迅速翻炒,不需炒太長(zhǎng)時(shí)間。
3、炒菜時(shí)油不要放太多,以免油膩。
猜你感興趣:
4.烹飪技巧
5.粵菜最出名的大廚