簡(jiǎn)單的家常炒菜做法步驟有哪些
現(xiàn)在有時(shí)候上班忙所以很少會(huì)在家做飯，那么難得今天可以不用上班可以制作一些簡(jiǎn)單的炒菜來(lái)食用，那么都有哪些制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單的家常炒菜做法，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單的家常炒菜做法：家常紅燒羊肉
材料
羊肉1斤、白蘿卜半個(gè)、大蒜半頭、老姜一塊、干辣椒個(gè)、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許
做法
1.羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水;
2.白蘿卜切大塊，老姜切片，大蒜去皮;
3.炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒繼續(xù)炸一下;
4.放入瀝水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉表面，加蓋燜煮1個(gè)小時(shí);
5.至羊肉軟爛時(shí)放入白蘿卜塊，繼續(xù)燜煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
汆煮羊肉的時(shí)候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的膻味。除了汆水，還可以搭配白蘿卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起燉煮都可以去膻味。
簡(jiǎn)單的家常炒菜做法：家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門(mén)辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
簡(jiǎn)單的家常炒菜做法：西葫蘆木耳炒雞蛋
材料
西葫蘆1根，木耳幾朵，雞蛋2個(gè)，蝦皮適量
做法
1.西葫蘆洗凈切片，木耳泡發(fā)開(kāi)，雞蛋打碎加少許鹽，黃酒
2.先炒雞蛋，炒至結(jié)塊盛出
3.再下油鍋炒西葫蘆和木耳，加少許水略煮，放入蝦皮
4.西葫蘆半熟時(shí)加鹽調(diào)味，再放入雞蛋混炒幾下，最后放點(diǎn)雞精就成了
簡(jiǎn)單的家常炒菜做法：西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開(kāi)水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
1、挑選西紅柿的時(shí)候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長(zhǎng)成的，不好
2、打幾粒雞蛋的時(shí)候最好取一小碗，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會(huì)稍微有點(diǎn)老
5、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)，口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個(gè)人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試
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