簡(jiǎn)單家常炒菜的菜譜菜肴有哪些
簡(jiǎn)單家常炒菜的菜譜菜肴有哪些
在飯店的菜桌上，你可以目睹到很多的家常炒菜的食譜，每一種都是精心制作出來(lái)的，如果你也想要學(xué)習(xí)的話(huà)，那么你知道有哪些簡(jiǎn)單的方法和步驟嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單家常炒菜菜譜，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單家常炒菜菜譜：家常炒藕片
材料：
蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色后盛起備用。
5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過(guò)的瘦肉。
11、放鹽、白糖調(diào)味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
簡(jiǎn)單家常炒菜菜譜：家常炒豬肝
材料：
豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。
做法：
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。
4、另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。
簡(jiǎn)單家常炒菜菜譜：茄子炒肉
材料：
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個(gè)、鹽、雞精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來(lái)回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
小訣竅
1、由于茄子比較吸油，加食用油的時(shí)候一定要適量。
2、高溫會(huì)破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。
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