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簡單家常炒菜的菜譜菜肴有哪些

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簡單家常炒菜的菜譜菜肴有哪些

  在飯店的菜桌上,你可以目睹到很多的家常炒菜的食譜,每一種都是精心制作出來的,如果你也想要學習的話,那么你知道有哪些簡單的方法和步驟嗎?以下是學習啦小編為你整理的簡單家常炒菜菜譜,希望能幫到你。

  簡單家常炒菜菜譜:家常炒藕片

  材料:

  蓮藕兩節(jié),黑木耳3朵,胡蘿卜半個,青椒1個,瘦肉100克。

  做法:

  1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈,撕成小朵,胡蘿卜削皮后切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘。

  2、熱鍋,放油,放進瘦肉大火滑炒。

  3、加入少許生抽。

  4、瘦肉變色后盛起備用。

  5、鍋里重新放油,倒進胡蘿卜,煸炒至軟身。

  6、加入黑木耳,翻炒幾下。

  7、加入藕片,煸炒。

  8、邊炒邊淋入少量清水。

  9、煸炒至藕片斷生。

  10、倒入滑炒過的瘦肉。

  11、放鹽、白糖調(diào)味。

  12、加入青椒,翻炒均勻。

  13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

  簡單家常炒菜菜譜:家常炒豬肝

  材料:

  豬肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水發(fā)好的木耳50克,泡辣椒15克,郫縣豆瓣5克,蔥10克,蒜5克,姜3克,精鹽3克,醬油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鮮湯或水20毫升,植物油100毫升。

  做法:

  1、將豆苗洗凈,將木耳除去根部的硬籽,洗凈撕成小片。

  2、將泡辣椒,蔥斜切成“馬耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

  3、將豬肝切成0.3厘米薄的片,裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

  4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

  簡單家常炒菜菜譜:茄子炒肉

  材料:

  茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。

  做法:

  1、蒜切末,茄子洗凈切條(片)備用。

  2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。

  3、加入切好的肉片(末)炒熟。

  4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

  5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。

  小訣竅

  1、由于茄子比較吸油,加食用油的時候一定要適量。

  2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C,加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。

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