簡單家常炒菜的菜譜菜肴有哪些
簡單家常炒菜的菜譜菜肴有哪些
在飯店的菜桌上,你可以目睹到很多的家常炒菜的食譜,每一種都是精心制作出來的,如果你也想要學習的話,那么你知道有哪些簡單的方法和步驟嗎?以下是學習啦小編為你整理的簡單家常炒菜菜譜,希望能幫到你。
簡單家常炒菜菜譜:家常炒藕片
材料:
蓮藕兩節(jié),黑木耳3朵,胡蘿卜半個,青椒1個,瘦肉100克。
做法:
1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈,撕成小朵,胡蘿卜削皮后切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘。
2、熱鍋,放油,放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色后盛起備用。
5、鍋里重新放油,倒進胡蘿卜,煸炒至軟身。
6、加入黑木耳,翻炒幾下。
7、加入藕片,煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調(diào)味。
12、加入青椒,翻炒均勻。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
簡單家常炒菜菜譜:家常炒豬肝
材料:
豬肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水發(fā)好的木耳50克,泡辣椒15克,郫縣豆瓣5克,蔥10克,蒜5克,姜3克,精鹽3克,醬油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鮮湯或水20毫升,植物油100毫升。
做法:
1、將豆苗洗凈,將木耳除去根部的硬籽,洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒,蔥斜切成“馬耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片,裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。
簡單家常炒菜菜譜:茄子炒肉
材料:
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。
做法:
1、蒜切末,茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
小訣竅
1、由于茄子比較吸油,加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C,加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。
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