簡單學(xué)炒菜的方法和技巧有哪些

　　如果想要在家制作一道美味營養(yǎng)的家庭炒菜的話，這時(shí)又不會(huì)做，那該怎么辦呢，其實(shí)是有一定的做法和步驟的，你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單學(xué)炒菜的方法，希望能幫到你。

　　簡單學(xué)炒菜的方法：蠔油西蘭花

　　用料：

　　西蘭花 300克、小米椒 1個(gè)、蒜 3瓣、蠔油 1湯匙、雞粉 4/1湯匙、淀粉 3克

　　做法：

　　1、西蘭花用洗米水侵泡30分鐘;洗凈后撕小朵

　　2、用滾水灼燙2-3分鐘后撈出;鍋里熱油，爆香蒜蓉

　　3、倒入蠔油、雞粉、水、淀粉煮開;澆在西蘭花上，撒上小米椒做點(diǎn)綴即可

　　簡單學(xué)炒菜的方法：苦瓜炒蛋

　　用料：

　　雞蛋 2個(gè)、苦瓜 1根、獨(dú)蒜 1顆、干辣椒 4個(gè)、植物油 2湯匙、食鹽 5克

　　做法：

　　1、苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個(gè)，苦瓜去瓤，切段

　　2、然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以

　　3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時(shí)間

　　4、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

　　5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

　　6、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可

　　簡單學(xué)炒菜的方法：青筍炒木耳

　　用料：

　　青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙

　　做法：

　　1、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜子切片

　　2、鍋熱放油，爆香蒜片

　　3、下青筍片炒至斷生

　　4、放入紅椒

　　5、以及木耳一起翻炒

　　6、炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽、糖

　　7、臨出鍋澆碗汁(清水，蠔油，生粉)

　　8、大火炒勻，即可出鍋

　　簡單學(xué)炒菜的方法：手撕包菜

　　用料：

　　卷心菜 1個(gè)、燈籠椒 4個(gè)、花椒 1勺、蒜 1頭、食鹽 1茶匙、花生油 適量

　　做法：

　　1、包菜用手撕成小塊用清水沖洗干凈，瀝干水份，蒜切成末。

　　2、炒鍋燒熱倒入花生油，把蒜末、干燈籠椒、花椒入鍋爆香

　　3、放入瀝干水份后的包菜，迅速翻炒短生后加鹽調(diào)味后出鍋完成

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