炒菜菜譜的竅門和技巧有哪些

　　對于炒菜很多人都是很熟悉的，因?yàn)閹缀趺看卧诩页燥埗际强梢钥吹胶芏嗟募页３床说?，但是如果想要自己親手做的話就要掌握一定的方法和技巧了，都有哪些技巧和方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜菜譜的竅門，希望能幫到你。

　　炒菜菜譜的竅門：蒜腸炒洋蔥

　　材料

　　蒜腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，花椒，十三香，味達(dá)美味極鮮醬油，海天老抽醬油，鹽

　　做法

　　1、蒜腸切片，斜切三毫米片，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊洗凈。

　　2、鍋放油，放花椒煸出香味，放入切好蒜腸翻炒兩下變色。

　　3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。

　　4、少放點(diǎn)海天老抽醬油，多放點(diǎn)味達(dá)美醬油。

　　5、加半勺十三香、適量鹽翻炒均勻即可。

　　炒菜菜譜的竅門：炒肚片

　　材料

　　豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉

　　做法

　　1、豬肚煮熟，切成片。

　　2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。

　　3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

　　4、根據(jù)個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

　　5、然后放青紅辣椒片，最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋。

　　炒菜菜譜的竅門：炒農(nóng)家肉

　　材料

　　五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油

　　做法

　　1、少許食用油燒熟后，加入切成片了的五花肉。

　　2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。

　　3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。

　　4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。

　　5、放入適量的鹽和醬油。

　　6、待尖椒炒熟后，便可以起鍋食用了。

　　炒菜菜譜的竅門：青椒炒肉絲

　　材料

　　青椒1顆，豬肉絲半盒(120g)，醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙

　　做法

　　1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點(diǎn)點(diǎn)香油，用手抓勻醃一下。

　　2、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　3、青椒1顆去頭去籽切絲。

　　4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)爆香。

　　5、加入步驟(1)翻炒，至肉8成熟加入步驟(3)翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。

　　6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

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