炒菜的制作步驟和方法有哪些可以學(xué)習(xí)的
炒菜的制作步驟和方法有哪些可以學(xué)習(xí)的
在家有時(shí)候我們可以自制一些好吃的家常炒菜,因?yàn)檫@樣不僅好吃健康,而且還可以使得我們的廚藝又上一層樓,那么你知道有哪些制作的步驟嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的制作步驟,希望能幫到你。
炒菜的制作步驟:魚香茄子
原料:
茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
做法:
1、將茄子洗凈瀝干,切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.
2、將油加熱后,放入茄子段炸軟成金黃色時(shí),撈起將油瀝干。
3、將姜, 蒜, 蔥爆香后,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。
炒菜的制作步驟:爆炒麻辣雞
材料
雞,辣椒,花椒,姜片,醬油,鹽,白糖,油
做法
1.、用鹽,料酒將雞稍微腌一下(我買的是雞腿,用了四個(gè))。
2、鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。(喜歡辣的朋友,可以多放點(diǎn)辣椒和花椒。我因?yàn)榧依镏挥羞@點(diǎn)辣椒了,所以放的比較少啦!)。
3、將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊姜片炒熟(此時(shí)的油一定要夠多)后撈出,剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。
炒菜的制作步驟:青椒炒肉絲
材料
青椒,瘦肉,蔥花,姜絲,鹽,生抽,料酒,雞精,生粉
做法
1.將青椒去蒂切條;瘦肉切絲,用生粉、生抽、料酒拌勻
2.炒鍋里面放油,油熱后放蔥花和姜絲爆香,下瘦肉翻炒
3.肉熟時(shí)放青椒絲翻炒
4.放鹽、雞精調(diào)味即可
炒菜的制作步驟:芹菜木耳炒肉絲
材料
芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿卜小半個(gè)、青紅椒各1個(gè)、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量
做法
1、芹菜、胡蘿卜、青紅椒各切成絲,木耳水泡后撕小塊備用。
2、豬肉洗凈切絲,放醬油、料酒腌一下。
3、鍋加油燒6成熱時(shí),倒入肉絲煸炒至白色,加入姜、蔥爆香。
4、加點(diǎn)料酒入味后,隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿卜、紅椒絲,加點(diǎn)鹽翻炒。
5、最后加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。
炒菜的制作步驟:野蔥炒牛肉
材料
主料:野蔥150克,牛肉(瘦)500克,
調(diào)料:料酒3克,鹽3克,味精3克,醬油5克,姜3克
做法
1、將野蔥去雜洗凈切段;
2、牛肉洗凈切片,放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì);
3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野蔥炒至入味,出鍋即成。
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