炒菜好吃美味的做法和步驟有什么
炒菜是我們菜桌上經(jīng)?？梢钥吹降牟穗鹊呐胫?，那么在烹制菜肴的時候需要把握好什么樣的方法訣竅去制作呢?以下是學習啦小編為你整理的炒菜好吃的做法，希望能幫到你。
炒菜好吃的做法：爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過美國買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
炒菜好吃的做法：紅燒肥腸
材料
主料：豬肥腸1500g、白蘿卜500g。
輔料：油適量、鹽適量、四川麻辣豆瓣醬適量、生姜適量、大蒜適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、干花椒適量、干辣椒適量、白酒適量、醬油適量、蠔油適量。
做法
1、肥腸翻開去掉里層的肥油(這個過程完成比較有難度，主要是味道太重，自從我這次動手洗過肥腸后，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗干凈)后，用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗凈后用水煮一下。
2、撈出瀝干水份，肥腸切段。(為了洗的干凈我把肥腸對破開了方便清洗)
3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜。
4、這是老媽自己做的豆瓣醬(看顏色就知道很辣吧)。
5、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。
6、在放入豆瓣醬炒出紅油(我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不咸，如果是郫縣豆瓣就別放這么多了，郫縣豆瓣很咸的，放的時候嘗嘗豆瓣醬咸不咸...)。
7、等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒(后放的原因，干花椒，干辣椒下早會糊，豆瓣醬里有水分，所以要先下鍋)。
8、然后倒入肥腸翻炒均勻。
9、期間加入調(diào)料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒(加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道)。
10、倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛。(大約1.5小時)
11、.白蘿卜切成大塊。
12、肥腸燉的差不多時下入蘿卜塊，嘗下味道適量的加入鹽。
13、煮至蘿卜熟透后調(diào)入適量的蠔油起鍋。
14、吃的時候放入香蔥就可以上桌。
炒菜好吃的做法：醬油炒面
材料
2勺醬油，生抽，1勺白糖，面條，蔥花，小油菜，雞蛋
做法
1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調(diào)勻成料汁。
2、燒開面條，煮熟后將面條撈出過涼水待用。
3、鍋里倒少許油，放入蔥花炒香，放入面條，同蔥花一起炒勻。
4、再倒入調(diào)好的料汁翻炒。
5、放入小油菜，炒軟連同面條一起盛出裝盤。
6、利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
炒菜好吃的做法：培根炒菜豆
材料
菜豆 一小把,培根 3條,蒜頭 2顆,(調(diào)味料)油 少許,(調(diào)味料)鹽 少許
做法
1、鍋中倒入一小匙油媒介,將培根煎出油成金黃(若為不沾平底鍋,可不放油)培根可煎成個人喜好的酥脆度再盛出備用
2、利用鍋中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒勻即可。
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