現(xiàn)在很多人為了追求一個(gè)健康的飲食食譜，都開始自己在家做飯炒菜，減少出門吃飯的次數(shù)，那么你知道有哪些炒菜的食譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜食譜的制作，希望能幫到你。

　　炒菜食譜的制作：荷蘭豆炒廣式臘味

　　材料

　　荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，姜片，鹽，料酒。

　　做法

　　1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，臘肉臘腸洗凈，鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。

　　2.鍋熱放油，炒香姜片，下臘肉臘腸炒香。

　　3.再加入荷蘭豆炒勻，最后放料酒和少許鹽炒勻即可。

　　炒菜食譜的制作：肉末辣椒炒蕓豆

　　材料

　　蕓豆400克，豬肉100克，紅辣椒50克，料酒、蔥末、蒜末各10克，精鹽、排骨精各3克，味精1克，濕淀粉10克，湯50克，香油10克，油60克。

　　做法

　　1、將紅辣椒切成條片。治凈的豆角切成段。豬肉剁碎。

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入肉末，蔥末、蒜末炒熟。

　　3、下入辣椒略炒。

　　4、下入蕓豆，加料酒、排骨精、湯炒熟，加精鹽、味精炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

　　炒菜食譜的制作：芥蘭小炒肉

　　材料

　　芥蘭 瘦肉 紅尖椒 蒜粒 姜 蠔油 生抽 料酒 淀粉 鹽 雞精 油

　　做法

　　1.將瘦肉洗凈切片用淀粉腌制一會(huì)兒，大概15分鐘左右吧

　　2.芥蘭洗凈將葉和花切掉，然后切斜片或斜條都可以

　　3.紅尖椒切絲，姜切絲備用

　　4.鍋熱放油，放入蒜粒，姜絲爆香，放入肉片一起翻炒，肉變色就加入料酒，翻炒，再放入紅尖椒，芥蘭翻炒，最后加入鹽，雞精，生抽，調(diào)味兜勻就ok了.

　　炒菜食譜的制作：芹菜炒肉片

　　材料

　　主料：豬五花肉200克，芹菜200克

　　輔料：蒜片適量

　　調(diào)料：料酒，醬油，淀粉，食鹽，雞精，食用油

　　做法

　　1、將豬五花肉洗凈切片，用料酒、食鹽和淀粉腌漬10分鐘。

　　2、芹菜洗凈擇葉，切段。

　　3、鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟后盛出備用。

　　4、鍋留余油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。

　　5、再將炒好的肉片倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻后，放入食鹽和雞精調(diào)味即可。

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