炒完菜后通常都會進行洗鍋，但是沒過多久后炒菜鍋就會出現(xiàn)了生銹的痕跡，那么如果生銹了該怎么去處理解決這個問題呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋老生銹的解決方法，希望能幫到你。

　　炒菜鍋老生銹的解決方法

　　竅門一、新鍋使用前建立一層保護膜

　　很多人都知道新鍋使用前需要放多一點的油燒熱，并搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天后才可開始用來炒菜。這么做的目的是讓鍋的表面形成一層保護膜，讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵銹的生成。

　　小貼士：保護膜只是一定程度上隔絕了空氣。但后期因為鍋的經(jīng)常使用，保護膜是會經(jīng)常被破壞的。所以這只是防止鍋生銹的第一步而已。

　　竅門二、用完鍋應(yīng)及時清洗

　　用完鍋后應(yīng)及時清洗，用抹布將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的淀粉類的殘渣粘鍋上，很難清洗掉，這時可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛(wèi)生，二是食物殘渣未清理，也很容易與鐵鍋產(chǎn)生反應(yīng)，形成鐵銹。

　　小貼士：很多人喜歡用鋼絲球洗鍋。這是很不科學(xué)的。鋼絲球非常鋒利，雖然可以把食物殘渣清理得特別徹底，但同時也把鍋的保護膜給破壞了，這樣洗干凈的鍋是很容易生銹的。

　　竅門三、清洗完鍋務(wù)必擦干/烘干

　　鍋洗完后，我們應(yīng)該把鍋表面的水漬用干抹布擦干或者加熱烘干，確保鍋表面是干燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點點，過半天后我們觀察，都會有小片的銹跡。確保鍋表面干燥是非常非常重要的。

　　小貼士：有些朋友喜歡洗完鍋后在上面涂點油，個人覺得沒必要。一方面是浪費，另一方面蟑螂非常青睞油漬殘渣。為了少點蟑螂，還是別涂油了。

　　竅門四、將鐵鍋懸掛或倒扣

　　鍋洗完擦干后，應(yīng)該懸掛起來或者倒扣在灶臺上，這樣即使有潮氣，也不會在鍋的表面停留。假如順著放在灶臺，如果有潮氣打濕了鍋，或者廚房用水時打濕了鍋，那這些水分就會留到鍋底，過幾個小時也會有銹跡。

　　竅門五、保持廚房通風(fēng)

　　最后一步是保持通風(fēng)，將廚房窗口打開，或者保證有通風(fēng)口。這樣保持空氣對流，水汽也就不會滯留在鍋里，也不利于鍋繡的形成。

　　炒菜鍋具的選購秘訣

　　1炒菜鍋的種類

　　從材質(zhì)上來看，炒菜鍋可以分成鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋等。從造型上來看，一般有平底鍋和半圓弧形炒菜鍋。這么多種類的炒菜鍋，需要根據(jù)您的實際需求才能選擇一款好的炒鍋。

　　2造型的選擇

　　炒鍋的主要造型是半圓弧型炒鍋和平底鍋。半圓弧型炒鍋可以使食物受熱均勻，而且翻炒起來很方便，適合用來炒需要不斷翻炒的菜。平底鍋適合用在做煎炸的食物上，也可以用來做一些有湯汁的菜。

　　3材質(zhì)的選擇

　　炒鍋有各種不同材質(zhì)，鐵鍋、不銹鋼鍋的主要成分都是鐵，鐵鍋容易生銹，不銹鋼鍋就克服了這個缺點。鋁鍋的成分是鋁，重量較輕，價格也很便宜。陶瓷鍋是用黏土燒制而成的，重量較大，保溫效果較好，但是顛鍋比較費勁。

　　4大小的選擇

　　炒鍋有大有小，您可以根據(jù)您平時做菜的多少來選擇鍋的大小。建議選擇較大的炒鍋，因為這樣炒菜受熱更均勻，不容易讓食物溢出來。

　　5從健康角度選擇

　　鐵鍋、不銹鋼鍋的主要成分都是鐵，鐵是人體必需的微量元素，用鐵鍋炒菜可以補鐵。鋁鍋的成分是鋁，人體攝入過多的鋁可能會使神經(jīng)系統(tǒng)受損，不建議使用。陶瓷鍋是用黏土燒制而成的，黏土是純天然的，含有微量元素，對人體有益。

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