炒菜鍋清洗的技巧和秘訣有哪些
很多家庭都是使用炒菜鍋進行炒菜的，但是如果炒完菜后沒有好好的清洗鍋具是不行的，那么應該怎么去清洗炒菜鍋呢?以下是學習啦小編為你整理的炒菜鍋清洗的技巧，希望能幫到你。
炒菜鍋清洗的技巧
1、用熱水泡就可以的
用熱水泡就可以了，很容易就可以洗干凈，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以后再用來煮飯吃了對身體很不好。(如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球)
2、山楂可去糊鍋底
燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山楂放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底
如果家里有剩下的不太好的西紅柿放在鍋里煮，自然就會掉了，用新鮮西紅柿有些浪費。
4、啤酒和白酒去糊鍋底
如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1：1：0.5)混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底
用蘋果皮或梨皮加點水煮，然后就很容易清理.
6、橙子去糊鍋底
切幾片橙子放鍋里煮開，蓋蓋兒燜一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋
問題說明：用完的電話卡、購物卡、優(yōu)惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數(shù)人并無此雅興，所以，還是用它來干些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現(xiàn)一下使用價值呢?
操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時并不需太用力。如果卡是硬質塑料制成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
9、有一個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發(fā)酵。2天后聞見酸味后，手到灰除。
10、用小火干燒片刻
用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉
用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、涂上牙膏，用布灒點水
涂上牙膏，用布灒點水，用力擦.經(jīng)濟實惠,又不傷鍋.不過擦可能費點力.
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡
用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔)，再用鋼絲球刮擦。
如果找得到“過碳酸鈉或過硼酸鈉”，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫后再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，后者是去除燒黃后的顏色。
14、平底鍋焦垢去除
鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈后須一層油。
15、投入一些鳳梨皮
不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新!
16、用鹽加點檸檬汁洗
金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、用輕過燃燒并淋濕的木炭來擦洗
如果飯燒焦了，糊印“印”在了鋁鍋了，可用輕過燃燒并淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。
炒菜粘鍋如何解決
1、炒鍋的挑選
比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的粘鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生?，F(xiàn)在也有專門的不粘鍋，大家最好選購一個鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用，這也是炒菜不粘鍋的第一步。
2、油水分離
很多專業(yè)廚師在烹飪時通常是用兩口鍋的，一個叫油鍋、另外一個叫做水鍋。其中水鍋是用來做湯菜或對食材進行飛水使用的，而油鍋則專門進行過油和炒菜使用。這樣做的好處是可以保持炒鍋(油鍋)形成一層天然的“油涂層”，從而避免了炒菜時粘鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生，在我看來這個“油涂層”比什么特氟龍之類的人造涂層安全多了。油鍋一樣可以正常的清洗，不必為了特意保持“涂層”就不敢徹底清潔。只是要注意兩點：一是不要用鋼刷來刷鍋;二是不要用油鍋做水。
3、熱鍋涼油
熱鍋涼油是一種烹飪技巧，通俗地說就是在炒菜前先將鍋燒熱后再下入食用油，并在食用油還不是很熱時就下入食材進行炒制的方法。這種熱鍋涼油的技巧可以在很大程度上避免粘鍋現(xiàn)象發(fā)生，使用熱鍋涼油的技巧同樣要求鍋要稍微厚一些，不然剛把鍋燒熱，油一倒進去鍋立刻就會變涼，這就失去了熱鍋涼油的作用。
4、使用生姜
當大家在家炒菜時，不可能都會準備兩口鍋。那么，小編再推薦一個小竅門給大家——在將鍋燒熱之后。用生姜片在鍋內壁均勻的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜時的粘鍋現(xiàn)象。
炒菜鍋的材質分類
1、鐵鍋
材質特性：傳統(tǒng)鐵鍋不含特殊化學物質，有較強的抗氧化能力。烹飪時產(chǎn)生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。
市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。
缺點：容易生銹，食用會對肝臟有損;重量沉，對使用者的腕力有考驗;表面粗糙，不美觀。
2、不銹鋼鍋
材質特性：較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質量三者之間很好平衡。且不易生銹，易于清洗，若是養(yǎng)護得當，外觀精美度也可長期保持。
缺點：保溫效果不好，冬季用不銹鋼鍋儲藏食物需要立即食用。價格偏高，較鐵鍋一般會高出30%以上。無鐵離子幫助人體補血。
3、合金鍋
材質特性：多數(shù)為鋁合金制品，此外還有鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術的不斷進步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標還是很高的。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點。不過對于合金鍋的購買，不建議選購小品牌以及價格太低的。
4、其他材質炒鍋
代表的炒菜鍋：麥飯石炒鍋和銅質炒鍋
麥飯石炒鍋：以純天然的麥飯石材質制成，富含多種元素，燉煮之時，可溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等元素和礦物質，長期使用可促人體生理代謝功能，對健康是有益的。此材質炒菜鍋炒菜時可吸走異味，長時間保鮮，且較為輕便，油煙也比較少，不會粘鍋。不過此鍋不適合金屬炒勺操作，更偏向于燉煮，所以尚未形成市場主流。
銅質炒鍋：此種材質的炒鍋擁有銅分子，所以導熱功能非常出眾，炒菜受熱均勻也很快，可使上部食材也接近鍋底溫度，很好的控制火候，且相應的減少了翻炒。但因價格高昂，比較重，所以用戶也比較少。
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