豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多親都非常喜歡吃。但豬肝的膽固醇含量也很高，想吃豬肝又不想膽固醇過(guò)高，那就用芹菜炒豬肝，下面學(xué)習(xí)啦小編整理的芹菜炒豬肝的做法，供你參考。

　　芹菜炒豬肝的食材

　　芹菜炒豬肝的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.芹菜洗凈切段，紅椒切絲，豬肝切片。

　　3.把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，醬油抓拌均勻。

　　4.芹菜用淡鹽水焯燙過(guò)涼。

　　5.炒鍋倒入橄欖油。

　　6.爆香蔥姜，倒入豬肝。

　　7.炒至豬肝變色堅(jiān)挺乘出備用。

　　8.在稍倒一點(diǎn)油倒入芹菜翻炒。

　　9.加入糖和鹽。

　　10.加入醬油。

　　11.翻炒后加入紅椒絲。

　　12.再倒入炒鍋的豬肝。

　　13.翻炒均勻淋入香油。

　　14.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

　　小貼士

　　豬肝炒至不要時(shí)間長(zhǎng)，炒至變色堅(jiān)挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。

　　芹菜用淡鹽水焯燙后要用冷水浸泡，才不會(huì)變色。

　　芹菜炒豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　據(jù)醫(yī)師介紹，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。所以豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂不可忽視!而且，它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

　　另外，豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;它還含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義哦!

　　而芹菜葉含維生素B1、維生素B2等人類(lèi)所需微量元素。尤其是芹菜葉中還含有維生素E。芹菜還有平肝降壓的作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)芹菜葉子對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

　　另外，芹菜含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，還能增強(qiáng)人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試這道芹菜炒豬肝啦!

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