家常肉末炒茄子的做法圖解

　　茄子炒肉末的顏色明亮味道極好，茄子做法多多，可以搭配各種各樣的食材，頗受人們喜歡。下面學(xué)習(xí)啦小編整理的肉末炒茄子的做法，供你參考。

　　肉末炒茄子的食材

　　肉末炒茄子的做法步驟

　　1.首先把姜切米，蒜子切米，蔥白切蔥花，茄子切丁。

　　2.熱油鍋，燒至8成熱，下入茄子，炸至微黃，倒入漏勺中。

　　3.鍋留底油，下入 姜、蒜子、蔥爆香，倒入豬肉泥 ，炒至變色。放入辣椒醬，淋入 料酒、生抽 ，炒至上色。

　　4.倒入茄子 ，加入少量清水 ，放半勺鹽 、少許白糖 、少許蠔油 ，撒入胡椒粉 ， 拌勻， 大火收汁。最后 淋入適量水淀粉 ，拌勻、勾芡 再淋入芝麻油拌勻， 即可出鍋 !

　　茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子

　　皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　茄子適用人群

　　可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

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