美味魚香茄子最正宗的做法圖解
美味魚香茄子最正宗的做法圖解
魚香茄子是漢族特色名菜。屬中國八大菜系的川菜，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了魚香茄子的做法，一起來了解吧。
魚香茄子的食材
魚香茄子的做法步驟
1.原料
2.調(diào)料
3.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份
4.青、紅椒切丁
5.鍋中放油，茄子過油炸，撈出
6.鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
7.放入茄子
8.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
9.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
小貼士：
魚香茄子的關(guān)鍵在于魚香汁兒的調(diào)配，也可按照自己的口味來調(diào)
魚香汁的比例是：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣切成片，濕淀粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨材料的多少增減。
泡辣椒，這是魚香味中最重要的一味調(diào)料，不可缺少，如實在沒有，也可用紅辣椒糊代替，然后在碗內(nèi)調(diào)和在一起，即成為魚香汁。
茄子的營養(yǎng)價值
茄子可能在現(xiàn)如今人們社會中已經(jīng)不屬于稀奇的蔬菜,并且一年四季人們都可以見到茄子,雖然說茄子的經(jīng)濟(jì)價值可能并不是非常的高,甚至于是比較廉價的,但是茄子的養(yǎng)生價值卻是非常“昂貴”的,也就是說茄子在促進(jìn)大家身體健康方面是功不可沒的!
因此對于還沒有茄子高昂的養(yǎng)生價值的朋友們就快來看看吧,先看下茄子的營養(yǎng)成分的主要構(gòu)成,茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細(xì)胞間的黏著力,增強毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值,從而對于消化道腫瘤的預(yù)防起到了很好的效果!
最后就是對于身體中膽固醇含量比較高的朋友們也是可以多食用一些茄子的,因為茄子中的生物堿對于幫助人們減低膽固醇的效果非常好,所以老年朋友們可以多食用一些紫茄子,而對于年輕的朋友們來說,茄子幫助緩解痛經(jīng)的癥狀也是起到了促進(jìn)作用的,并且茄子對于胃部養(yǎng)生的幫助也是很大的,所以總的來說茄子的養(yǎng)生價值是很豐富的!
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