家常魚肉餡水餃的做法步驟圖解
家常魚肉餡水餃的做法步驟圖解
魚肉餡餃子是中國傳統(tǒng)食品，以魚肉精制而成，皮薄餡大、味道鮮美。人們喜歡吃。下面學習啦小編整理了魚肉餡水餃的做法，一起來了解吧。
魚肉餡水餃的食材
魚肉餡水餃的做法步驟
1.新鮮魚肉(無刺)剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維;黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水后切末;雞蛋炒成小塊狀備用
2.在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調(diào)味
3.順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻
4.在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合
5.把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上
6.鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可。
小貼士
這次的魚肉還是選用龍力魚，無刺、肉厚，用起來方便、吃起來細膩;不擅長和面搟皮的同學可直接選購現(xiàn)成面皮，優(yōu)點是省時省力，缺點是皮厚且易干，不如手動和面搟皮來的有樂趣~不過，也可以作為家常吃水餃的一種選擇方案~山西陳醋沒買著喜歡的牌子~這回用的是米醋~嗯 以后換回來~對于我來說，醋還是醇香味沖夠酸的好~
魚肉餃子餡怎么去腥
魚肉餃子餡怎么去腥呢?這是很多人在制作魚類菜肴的時候必定遇到的問題，下面教大家簡單的魚肉餃子餡去腥味的方法，只需要用調(diào)料即可解決。
1、檸檬去腥法
我們常?？吹轿鞑偷暮ｕr拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
2、料酒去腥法
酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
3、醋去腥法
肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
4、生姜去腥法
姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。
5、干面粉去腥法
用干面粉去腥味，可能許多媽咪都沒有嘗試過。用干面粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會兒再沖洗干凈，魚腥味會大大降低，而且面粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。
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