青菜炒面筋怎么做好吃_圖解步驟

　　青菜炒面筋，這道菜顏色青中帶有一點(diǎn)淡淡的土黃色，吃起來味道也很好。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了青菜炒面筋的做法，一起來了解吧。

　　青菜炒面筋的食材

　　青菜炒面筋的做法步驟

　　1.原料圖。

　　2.面筋撕小，焯水，胡蘿卜擦絲。

　　3.青菜洗凈備用，蒜拍碎，干辣椒剪絲。蔥切段。姜切片。

　　4.鍋里放油，小火煸香蔥姜蒜。

　　5.放入干辣椒，孜然粉五香粉。

　　6.倒入面筋胡蘿卜大火翻炒。淋入生抽，放鹽。翻炒均勻。

　　7.放入青菜炒斷生汁水微干即可。

　　8.成品圖。很下飯。

　　小貼士

　　面筋有這種擰花的，也有那種條狀的，都是可以撕的。

　　另一種就是干煸。吃起來像燒烤。

　　面筋營養(yǎng)價值

　　1、面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　2、面粉做成面筋后營養(yǎng)價值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麩每百克蛋白質(zhì)含量為：29.0、24.2、22.4，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機(jī)鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低于黃豆，但高于豬、牛、羊肉還有其它谷類食品。

　　3、面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

　　4、每100克油面筋營養(yǎng)成分：能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

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