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燉魚的家常健康好吃做法推薦

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  在每一頓飯中,有魚的加入,相信不少人都是開心的。燉魚你喜歡嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的燉魚的家常健康好吃做法,不放一起動手試試吧!

  燉魚食材準(zhǔn)備

  燉魚家常做法步驟

  1.蔥白切寸段、蔥葉切碎粒,姜分別切成姜米和絲,干辣椒一個掰斷,豬肉剁碎。

  2.豬肉剁碎,放入一小把的蔥花,姜米,加鹽、醬油攪勻,還應(yīng)該再加些淀粉和水。拌好的豬肉碎。

  3. 將拌好的肉碎分別裝入兩條魚的魚腹之中。

  4.坐鍋點火,鍋熱后用姜擦一擦鍋底,以防止煎魚的時候粘鍋。倒油(比平時炒菜要多一些),煎魚。

  5.煎好一面,翻一下,再煎另一面,并將蔥白段、姜絲、干辣椒下鍋。

  6.兩面都煎好了,就可以倒入清水和鹽。(通常我都是直接倒涼水,大火燒,不出10分鐘,湯就白了。)

  7.燉了10多分鐘之后,湯就白了。這是我加了些黑胡椒粉。

  8.出鍋裝進(jìn)湯碗中,在表面上再撒上些蔥花就OK了。

  魚肉中所含的營養(yǎng)成分

  魚肉蛋白屬優(yōu)質(zhì)蛋白,其含量約占15~20%,利用率高達(dá)85~90%,氨基酸組成較平衡,唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多,肉質(zhì)細(xì)嫩,比畜肉更易被人體消化吸收。魚類脂肪含量約為1~10%,主要存在于皮下和臟器周圍。不同魚種含脂肪量差異很大,如明大魚脂肪含量為0.5%,銀魚含脂肪為5.6%,而河鰻脂肪含量高達(dá)10.8%。

  魚類脂肪多呈液態(tài),熔點較低,其中多不飽和脂肪酸含量較高,故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類及蛋類等動物性食品。每100克魚肉含膽固醇約100毫克,但魚子含膽固醇很高,如每100克黃花魚子含膽固醇819毫克,每100克大馬哈魚子醬含膽固醇486毫克。

  魚肉還含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質(zhì),其中磷的含量最高,海產(chǎn)魚類含碘較豐富。魚類還是維生素B2和尼克酸的良好來源。魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D,由于維生素A性質(zhì)活潑,易被氧化失活,故新鮮魚必須及時加工處理,以免對人體有益的營養(yǎng)素被破壞。


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