香辣土豆蝦的做法圖解介紹
香辣土豆蝦的做法圖解介紹
香辣土豆蝦，有香和麻，有辣和脆。焦焦的外殼，微辣微麻，吃起來剛剛好。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了香辣土豆蝦的做法，一起來了解吧。
香辣土豆蝦的食材
香辣土豆蝦的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.小土豆蒸熟去皮
3.小土豆對(duì)半切開。
4.蝦洗凈用廚房紙吸盡水份
5.香菜切成寸段
6.鍋中放入多一點(diǎn)的油燒熱，將小土豆放進(jìn)煎炸至表皮金黃撈出
7.將鍋中炸土豆的油倒出一些來，只留與平時(shí)炒菜部分差不多的，放入蝦
8.煎炒至蝦殼酥脆
9.加入一大把辣椒和花椒麻椒略翻炒
10.加入之前煎炸好的小土豆，鹽炒勻
11.關(guān)火后加入香菜快速翻勻
小貼士
1土豆要提前蒸熟再用
2蝦入鍋前一定要吸盡水份
3蝦頭不喜歡可以提前摘掉，但會(huì)流失部分鮮味。
4辣椒花椒麻椒的使用量要根據(jù)自已的承受能力，我只敢嘗試微辣微麻。
土豆怎么挑選
蔬菜市場(chǎng)上的馬鈴薯包括兩種類型：富含淀粉的糧用品種和蛋白質(zhì)含量較高、肉質(zhì)細(xì)膩的菜用品種。肉質(zhì)粗細(xì)只有刀切時(shí)才能判別，但挑選黃肉、肉質(zhì)致密、水分少的并不難。這種土豆富含胡蘿卜素，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃口也好。
購(gòu)買馬鈴薯時(shí)也不能只看肉，不看皮。買馬鈴薯時(shí)，以表皮深黃色和紫色者為佳。
要特別提醒大家的是，有兩種馬鈴薯絕對(duì)不要買：一是出芽的，二是皮變綠的。這兩種土豆在皮層和芽眼附近會(huì)形成有毒物質(zhì)龍葵堿，這種有毒物質(zhì)即使煮熟后也不會(huì)破壞。吃了以后就會(huì)中毒，危及生命。故發(fā)芽的、變綠的馬鈴薯只得倒掉，千萬不可食用。
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