虎皮尖椒是一道很受大家喜愛的川菜，也是一道很美味的下飯菜，下面學(xué)習(xí)啦小編分享了虎皮尖椒段的做法，一起來了解吧。

　　虎皮尖椒段的食材

　　虎皮尖椒段的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好三個尖椒，洗凈。

　　2.去掉尖椒的蒂。

　　3.切段兒。

　　4.鍋里放入適量的油，放入尖椒段下鍋煎。

　　5.用鏟子將尖椒壓一壓，使其表面煎得均勻。

　　6.煎至兩面微焦，盛出備用。

　　7.取一小碗，放入醬油。

　　8.放入一點點陳醋。

　　9.放入精鹽。

　　10.放入味精。

　　11.放入五香粉，攪拌均勻。

　　12.鍋里留底油，放入切碎的蔥姜蒜末。

　　13.煸出香味后放入煎好的尖椒。

　　14.放入調(diào)好的調(diào)味汁。

　　小貼士

　　1 尖椒彎的、顏色深的比較辣，反之則不太辣，大家可以根據(jù)自己的口味在選擇尖椒的時候注意這個問題。

　　2 煎青椒的時候用鏟子壓著煎可以使尖椒煎得均勻。

　　3 煎至微焦即可。

　　虎皮尖椒的營養(yǎng)價值

　　虎皮尖椒主要材料是尖椒。

　　1、尖椒不但能給人帶來好口感,還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分。尖椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道嗎?它還和營養(yǎng)有關(guān)。尖椒素是尖椒的辣味來源,不但具有抗炎及抗氧化作用,還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風(fēng)險。一般來說,尖椒越辣,含有的尖椒素越多,其越好。但對于尖椒,由于個人體質(zhì)不同,能承受的辣度也不相同。

　　2、尖椒特有的味道和所含的尖椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動、防止便秘。尖椒含有豐富的維生素C,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。維生素C對人體的作用:是合成膠原蛋白,以形成軟骨、骨質(zhì)、牙釉質(zhì)及血管上皮的重要基質(zhì)?？纱龠M(jìn)脯氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榱u脯氨酸的反應(yīng),而羥脯氨酸為構(gòu)成膠原的重要成分之一,因此維生素C可促進(jìn)膠原的生成。維持結(jié)締組織的正常,因為膠原是構(gòu)成結(jié)締組織的細(xì)咆間質(zhì)。參加體內(nèi)一些氧化還原反應(yīng)。增進(jìn)傷口愈合,增加機(jī)體對受傷及感染等壓力的感受力。有解毒作用。改善心肌功能,唰氏毛細(xì)血管瞻性,增加機(jī)體抵抗力。對抗自由基。有助于防癌,降低膽固醇,防止壞血病。

　　3、尖椒味辛、性熱,入心、脾經(jīng);有溫中散寒,開胃消食的功效;主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風(fēng)感冒等癥。尖椒能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

　　3.1、解熱、鎮(zhèn)痛:尖椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用;

　　3.2、預(yù)防癌種:尖椒的有效成分尖椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率;

　　3.3、增加食欲、幫且消化:尖椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化;

　　3.4、降脂減肥:尖椒所含的尖椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

　　4、尖椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時,在菜里放上一些尖椒就能改善食欲,增加飯量。尖椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì),能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著,從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補(bǔ)品”。

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