家常宮保豆腐丁的做法圖解
家常宮保豆腐丁的做法圖解
宮保豆腐丁屬于湖南菜，主要成分為豆腐干和花生仁，口感麻辣酥香，花生焦脆，味道鮮美。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了宮保豆腐丁的做法，動起手來吧。
宮保豆腐丁的食材
宮保豆腐丁的做法步驟
1.豆腐干洗凈。
2.然后切成小粒。
3.放入鍋內(nèi)慢火煎制。
4.趁著煎豆腐的時候，把其他配料切好。
5.當(dāng)豆腐煎至兩面都金黃時，盛出備用。
6.熱鍋涼油，把干辣椒段和花椒放入煸出香味。
7.然后放入蔥姜蒜末繼續(xù)煸香。
8.接著放入豆瓣醬炒出香味。
9.然后把豆腐丁倒入鍋內(nèi)翻炒。
10.接著放入紅椒丁與青瓜丁。
11.翻炒至斷生后，加入料汁(有糖，味極鮮，蠔油，生粉，香醋等)。
12.大火翻炒均勻，就歐了。
13.盛入碗中，可以上桌開吃，開胃又送飯的小菜，這個初冬吃了它可暖和了，呵呵。
小貼士
豆瓣醬是鹽味很重的醬料，有了它基本就不用放鹽了，就算放也一定要酌情加入，以免過咸。
嫩豆腐怎么保存
1、買來的新鮮豆腐如果一時吃不完，保存一天后往往就會變味，尤其是夏季。其實，新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單，很容易就能延長豆腐的保鮮期，食用時依然鮮嫩如初。在小盆里倒點熱開水，放點食鹽化開成鹽水，放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里，并讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初，還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內(nèi)，保鮮的時間更長。
2、將豆腐放在鍋內(nèi)，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進事先燙洗過的壇子里。要求使用那種可以完全密封的壇子，如泡菜壇。把豆腐放入壇子以后，密封起來，使壇內(nèi)與外界空氣隔離，放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以保存十多天不變質(zhì)。
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