水煮豆花魚(yú)做法圖解詳細(xì)步驟

　　水煮豆花魚(yú)是一道簡(jiǎn)單的家常菜，魚(yú)美味又營(yíng)養(yǎng)很多人都喜歡吃。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了水煮豆花魚(yú)的做法，一起來(lái)了解吧。

　　水煮豆花魚(yú)的食材

　　水煮豆花魚(yú)的做法步驟

　　1.胖頭魚(yú)一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈瀝干

　　2.從尾部開(kāi)始起刀剔下魚(yú)肉

　　3.剔下的魚(yú)骨部分剁斷

　　4.將魚(yú)肉用斜刀片成魚(yú)片

　　5.片下魚(yú)片(魚(yú)片一定要厚度一致)

　　6.加入0.5勺食鹽、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手輕抓，抓到魚(yú)片粘手有彈性

　　7.泡椒和泡姜切成末

　　8.準(zhǔn)備蒜、花椒和干紅辣椒

　　9.豆花事先用小火煮熱

　　10.炒鍋下入花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用(不需要太碎了)

　　11.炒鍋放入菜籽油，加入豆瓣醬、姜末炒出紅油

　　12.在放入泡姜和泡椒炒香

　　13.加入高湯或者清水

　　14.胡椒粉、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻熬煮5分鐘

　　15.放入魚(yú)頭和魚(yú)骨燒開(kāi)

　　16.再調(diào)入1勺食鹽和2勺料酒

　　17.水開(kāi)后，用筷子逐片將魚(yú)片下鍋，加入雞粉小火煮熟

　　18.將煮好的豆花倒入容器里

　　19.魚(yú)肉煮熟倒入裝豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末、烘干的辣椒碎和花椒

　　20.另取一鍋，加入食用油燒熱，將燒好的熱油倒在辣椒碎上，即可食用

　　小貼士

　　1、淀粉注意別放多，薄薄一層裹住魚(yú)片即可;

　　2、建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。

　　豆花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　豆腐腦：豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。豆腐腦性平，味甘;有補(bǔ)虛損，潤(rùn)腸燥，清肺火，化痰濁的作用，適宜身體虛弱、消化不良、老年人、心腦血管疾病患者食用。

　　大豆：大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

猜你喜歡：文章：

1.新派川菜的菜譜制作步驟有什么

2.清湯魚(yú)火鍋的做法

3.孕婦吃燉魚(yú)怎么做

4.四川菜豆花的做法

5.三文魚(yú)怎么做才好吃