色香味俱全的彩椒杏鮑菇煲的做法
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王燕764由 分享
色香味俱全的彩椒杏鮑菇煲的做法
辣椒搭配口感肉肉的杏鮑菇，簡單的食材，做出來的味道卻相當(dāng)鮮美，美味中多一點(diǎn)美色，下面學(xué)習(xí)啦小編分享了彩椒杏鮑菇煲的做法，一起來了解吧。
彩椒杏鮑菇煲的食材
彩椒杏鮑菇煲的做法步驟
1.首先將蒜子切開、姜切片、豬五花肉切片、紅椒切菱形片、黃椒切菱形片、杏鮑菇切片。
2.鍋中放入油，下入五花肉，煸炒至邊緣微黃時(shí)，加入八角、桂皮、姜、蒜子，放入少許冰糖。
3.炒至香味溢出后，淋入適量醬油、料酒，倒入杏鮑菇，慢炒至杏鮑菇出水。
4.隨后加入黃椒、紅椒，加半勺鹽均勻翻炒，最后放入蔥段，翻拌均勻
小貼士
1.此菜借鑒干鍋菜的形式
2.用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟，不用另外再加水，這樣炒出來的杏鮑菇會(huì)很香
3. 彩椒含豐富的維C，所以不需要炒很長時(shí)間，炒至八、九成熟時(shí)再加入即可。
如何挑選杏鮑菇
菌蓋
菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶
菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。
菌柄
先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。
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