酸菜豬肉包的做法圖解
酸菜豬肉包的做法圖解
酸菜豬肉包是豬肉酸菜餡的包子，有補益脾胃，調(diào)中固腸的功效，并且味道鮮美。下面學習啦小編分享了酸菜豬肉包的做法，一起來了解吧。
酸菜豬肉包的食材
酸菜豬肉包的做法步驟
1.豬肉剁成肉餡加入酸菜加調(diào)料順著一個方向拌勻
2.面粉加入酵母、白砂糖和水揉成面團
3.放到一邊發(fā)酵
4.發(fā)酵兩倍大時取出
5.用搟面棍搟薄，用模具印出圓圓的包子皮
6.包子皮放入酸菜豬肉餡，慢慢收口，把包好的包子醒10分鐘后，放入燒開水的蒸籠里
7.隔水蒸20分鐘
8.包子可以出籠嘍
小貼士
1、酸菜本身帶有酸和咸味，調(diào)餡時要注意。
2、肉餡始終順一個方向攪動。
3、包子蒸好后不要立即開蓋，燜3分鐘再開蓋。
酸菜的營養(yǎng)價值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。如何挑選酸菜
怎樣挑選酸菜
市場上酸菜的種類很多，吃什麼樣的酸菜既安全又可口呢 其實方法很簡單。無論是切絲的，整顆的，散裝的還是袋裝的，首先觀色，顏色玉白或微黃，有質(zhì)嫩感為最佳。白菜綠色老葉腌漬的酸菜呈褐色屬正常。如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質(zhì)期，如顏色慘白，說明是醋酸兌制的酸菜，口感不佳，不宜選用;其次用手掐，應(yīng)有脆感，如綿軟，發(fā)粘，說明己腐爛，不能選用;第三是臭味，應(yīng)有乳酸特有的香味，若發(fā)臭說明己變質(zhì)，若酸味刺鼻，說明是醋酸兌制酸菜，不宜選用;第四是用水投洗，浸泡，腌漬好的酸菜依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
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