紅燒福壽魚怎么做好吃又營養(yǎng)
福壽魚相對腥味重些,但是碎小的魚刺極少,適合小朋友和怕魚刺的大朋友吃,做法上適合用紅燒的方法。下面學習啦小編分享了紅燒福壽魚的做法,一起來了解吧。
紅燒福壽魚的食材
紅燒福壽魚的做法步驟
1.福壽魚清洗干凈后在魚背上劃幾個口子
2.在表面抹上鹽腌15分鐘
3.姜和蒜去皮切成片
4.碗中倒入豆辨醬、清水、黑胡椒粉、白糖、味極鮮拌勻成醬料
5.用廚房紙將魚抹干
6.熱鍋淋油加入姜和蒜片爆香
7.將姜蒜片推到一邊后,放入福壽魚
8.煎至兩面金黃后加入適量料酒
9.將醬料也倒進去一起煮
10.煮至汁水比較濃稠即可
小貼士
1、在魚的表面抹點鹽可使魚肉緊實一些,在煎的過程不易粘鍋。
2、煎魚時不要隨意翻動,感覺到魚身不粘鍋可以松動了,才可以翻一面煎制。
3、淋入料酒可蒸發(fā)掉魚的部分腥味。
4、醬料的搭配可隨自己個人喜愛而調制
羅非魚的營養(yǎng)價值
1.羅非魚蛋白質含量高,富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬于優(yōu)質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收,攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費地充分利用。
2.羅非魚視黃醇含量高,視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退,有助于治療多種眼疾,維護免疫系統(tǒng)正常功能,祛除老年斑,促進發(fā)育,強壯骨骼,維護皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
3.羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g,?;撬峥膳cEPA和DHA媲美,能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪,調節(jié)血壓,強化肝功能,促進胰島素分泌,促進視網膜發(fā)育,幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量僅為32mg/100g,雞肉中一點都沒有。
4.羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%~58%,且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育,有助于維護人類健康并預防心臟病、高血壓、高血脂、關節(jié)炎、中風、皮膚病等多種疾病。
5.羅非魚硒含量豐富,硒是心臟代謝不可缺少的元素,具有很強的抗氧化作用,其效果是維生素E的50-100倍,具有較強的抗衰老和抗癌作用。
6.羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵,錳、鋅、銅等,是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。
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