家常爆炒豬肚尖怎么做好吃
家常爆炒豬肚尖怎么做好吃
爆炒豬肚尖是一道以豬肚尖為主材的香辣味爆炒菜肴名。 下面學(xué)習(xí)啦小編分享了爆炒豬肚尖的做法,一起制作吧。
爆炒豬肚尖的食材
爆炒豬肚尖的做法步驟
1.豬肚先用面粉和醋反復(fù)揉搓沖洗干凈。
2.把豬肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,約整個(gè)豬肚的4分之1。
3.把肚尖切長條。
4.加入適量紅薯淀粉,油,生抽抓勻腌制10分鐘。
5.把青蒜切段,生姜切絲,胡蘿卜去皮切段。
6.用適量芝麻油,鹽,胡椒粉,白糖,生粉,幾滴老抽加少許溫水調(diào)勻做成調(diào)味汁。
7.熱鍋涼油,把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生后取出備用。
8.起油鍋把接著加入胡蘿卜條煸炒至胡蘿卜斷生。
9.姜絲和青蒜下鍋。
10.把肚尖下鍋。
11.接著加入調(diào)味汁,猛火翻炒均勻后迅速出鍋即可。
小貼士
1.這是一道快手小炒,在烹飪前把調(diào)味汁調(diào)好,可以縮短炒制的時(shí)間。
2.肚尖不易切的過厚過長,太大炒的時(shí)間就加長,容易炒老。
豬肚的功效與作用
1.健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2.補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn),懷孕婦女若胎氣不足, 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補(bǔ)。
3.補(bǔ)虛
男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的選購
新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質(zhì)松軟,如將肚翻開,內(nèi)部有硬的小疙瘩,不宜選購。
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