榨菜一般都會被使用為配菜使用，雖說只是配菜，但是其中的好處是相對應(yīng)不簡單的，可以充分的調(diào)節(jié)食物中的美味，那么你知道該怎么使用榨菜做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的榨菜的食譜，希望能幫到你。

　　榨菜的食譜：榨菜豆干炒肉絲

　　原料：豬肉100克、榨菜200克、豆干200克、鹽、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒

　　做法：

　　1.豆干切絲;榨菜洗凈切絲;豬肉切絲放鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

　　2.鍋中熱油，5成熱時(shí)放蒜末、辣椒煸香，放入肉絲煸炒至8分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分鐘。

　　3.放入鹽調(diào)味，加入味精拌均勻即可。

　　榨菜的食譜：榨菜拌豆腐

　　原料：豆腐、榨菜、香菜籽、辣椒、蔥、西蘭花梗、海鮮醬油、蠔油、油、麻油

　　做法：

　　1.豆腐切小塊，其他材料切小粒，香菜籽研爆開。

　　2.把豆腐塊放碟子里，大火加蓋蒸5分鐘左右，取出。

　　3.熱鍋，下油，爆香蔥粒與西蘭花粒，下榨菜粒，小火稍炒一下。

　　4.下紅辣椒粒與香菜籽，關(guān)火，把炒好的材料淋灑在蒸好的豆腐上，再淋小許麻油即可。

　　榨菜的食譜：榨菜碎雞

　　原料：雞脯肉、榨菜、青紅椒、生姜、蒜、干紅椒、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清

　　做法：

　　1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生姜、蒜切碎，干紅椒切節(jié)。

　　2.將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置10分鐘。

　　3.鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發(fā)白立刻盛起。

　　4.鍋內(nèi)熱油，依次下入干紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發(fā)干，倒入雞米，調(diào)入雞精，炒勻即可。

　　榨菜的食譜：榨菜雞胗

　　原料：雞胗、涪陵榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽

　　做法：

　　1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

　　2.雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內(nèi)部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒，讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，再順切幾刀就成十字花。

　　3.鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。

　　4.鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟即可。

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