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橄欖油到底適不適合進(jìn)行炒菜

時(shí)間: 春燕1108 分享

  現(xiàn)在很多人都相信電視上橄欖油炒菜有好處的方面,很多人都會(huì)使用橄欖油進(jìn)行炒菜,那么究竟使用橄欖油炒菜好不好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的橄欖油適不適合炒菜,希望能幫到你。

  橄欖油適不適合炒菜

  一系列的宣傳,讓橄欖油的價(jià)格扶搖直上。不過專家提示,橄欖油畢竟只是一種食用油,也許你可以不在乎價(jià)格高低,但是還是要注意食用方法和攝入量,否則會(huì)適得其反。

  豐益生物技術(shù)研發(fā)中心教授中科院院士 蔡南海:橄欖油用在這個(gè)中式烹飪里面,是可以用來做煎炒用的,但是不適合反復(fù)煎炒。

  蔡南海院士說,初榨橄欖油是用橄欖鮮果在24小時(shí)內(nèi)壓榨出來的純天然果汁制成,它極怕高溫加熱,因此主要用來做冷餐,比如面包,色拉,涼拌等最好。同時(shí)專家也警告,橄欖油雖然健康物質(zhì)多,但它畢竟也是油,過量食用也會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)。

  中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員 張堅(jiān):一般控制在25克到30克之間吧,就是這個(gè)是比較合適的。

  如何挑選一款好的橄欖油

  在所有用于佐餐的橄欖油中,我們首推特級(jí)和優(yōu)級(jí)初榨橄欖油。這類橄欖油的酸度較低,更加健康(需注意的是,人們無法品嘗酸度,只有通過實(shí)驗(yàn)室檢測(cè))。具體來說,特級(jí)初榨的油酸度不超過0.8每百克,優(yōu)質(zhì)初榨不超過2。

  另外,一瓶質(zhì)量上乘的橄欖油須經(jīng)過20攝氏度左右的冷壓榨加工過程。如果經(jīng)過加熱,油的成分會(huì)發(fā)生變化。

  同樣,好的橄欖油不能存放太久,不然會(huì)發(fā)酸。因此我們建議,最好將橄欖油存放在陰涼處,避免陽(yáng)光直射,并且不超過一年。如果打開瓶蓋,發(fā)現(xiàn)聞起來像未干的油漆或者像工業(yè)油脂,那么就該及時(shí)扔掉它。

  另外可用來檢驗(yàn)橄欖油質(zhì)量的指標(biāo)是它的香氣和口味。如果聞起來沒有綠橄欖的果味,這說明在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了差錯(cuò)。好的橄欖油會(huì)有清新的誘人香氣,像綠草味、青蘋果味和芝麻菜的香味。好的橄欖油進(jìn)入嗓子有微苦和微辣感,因?yàn)殚蠙旃麑?shí)在采摘時(shí)剛開始熟成。如果你習(xí)慣吃它們,雖然有點(diǎn)苦辣,但非常具有草本味道。

  還有一個(gè)有趣的說法是看顏色,但如果商家十分強(qiáng)調(diào)這點(diǎn),說明他并不懂橄欖油。因?yàn)榕c紅酒不同,顏色并不能說明橄欖油的好壞。實(shí)際上,品油通常會(huì)使用藍(lán)色杯子。

  最后,您可以在家做個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試,看看您使用的橄欖油是否優(yōu)質(zhì)。方法就是把油放入冰箱冷藏。如果油變硬了,說明您買的橄欖油質(zhì)量不錯(cuò);如果沒有,您該考慮換個(gè)牌子購(gòu)買了。

  橄欖油的好處

  頭發(fā):洗發(fā)后用橄欖油滋養(yǎng)頭發(fā),反復(fù)梳理,待一小時(shí)許,再輕輕漂洗,可使頭發(fā)飄逸閃亮。

  面部:橄欖油配上等蜂蜜,輕輕按摩去除面部細(xì)小皺紋,還可以與優(yōu)質(zhì)白糖一起調(diào)制面膜。

  眼部:每日早晚橄欖油按摩眼部十分鐘,可以消除黑眼圈和眼袋,還你一雙明亮迷人眼睛。

  眉睫:每天早晨用橄欖油仔細(xì)刷潤(rùn)和養(yǎng)護(hù)睫毛和眉毛,可以令你眉睫漆黑閃亮、眉清目秀。

  唇部:以橄欖油涂唇,保持唇部濕潤(rùn),雙唇晶亮而性感,同時(shí)無須擔(dān)心吞吃含鉛唇膏之害。

  手部:每洗完手或做完家務(wù),堅(jiān)持用橄欖油滋潤(rùn)和摩挲雙手5分鐘,可保持手部白嫩美觀。

  指甲:以橄欖油按摩指甲和趾甲,日久指甲與趾甲色澤潤(rùn)潔、晶瑩剔透,令手足美麗俏皮。

  背部:背部因護(hù)理不便常有瑕疵,沐浴時(shí)請(qǐng)求家人幫助以橄欖油按摩,可令背部光潔迷人。

  腹部:易堆積脂肪或有妊娠紋,以橄欖油按摩恢復(fù)腹部光潤(rùn)平坦,按摩肚臍也是美容時(shí)尚。

  腿部:毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好,可以通過每天用橄欖油按摩而改變,還你一雙玉腿。

  足部:每次洗完腳后滴橄欖油少許,反復(fù)按摩雙腳,有利于防止腳部皮膚黃化、老化、硬化。

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