好吃美味炒菜的制作竅門與訣竅
對于好吃的菜肴都是需要掌握好一定的方法才行的，那么對于好吃的炒菜你知道應(yīng)該如何去進行做法才是更加美味好吃的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃炒菜的制作，希望能幫到你。
好吃炒菜的制作
青椒炒肉絲
材料
青椒，瘦肉，蔥花，姜絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉
做法
1.將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻
2.炒鍋里面放油，油熱后放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒
3.肉熟時放青椒絲翻炒
4.放鹽、雞精調(diào)味即可
干炒豬肉絲
材料
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。
2、豆腐干切成約5厘米長的粗絲。
3、豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。
5、待鍋內(nèi)油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
好吃的炒菜如何制作
臘腸炒荷蘭豆
材料
臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精
做法
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成
爆炒麻辣雞
材料
雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油
做法
1.、用鹽，料酒將雞稍微腌一下(我買的是雞腿，用了四個)。
2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。(喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家里只有這點辣椒了，所以放的比較少啦!)。
3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟(此時的油一定要夠多)后撈出，剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。
好吃的炒菜如何做
野蔥炒牛肉
材料
主料：野蔥150克，牛肉(瘦)500克，
調(diào)料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克
做法
1、將野蔥去雜洗凈切段;
2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會;
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
芹菜木耳炒肉絲
材料
芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿卜小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量
做法
1、芹菜、胡蘿卜、青紅椒各切成絲，木耳水泡后撕小塊備用。
2、豬肉洗凈切絲，放醬油、料酒腌一下。
3、鍋加油燒6成熱時，倒入肉絲煸炒至白色，加入姜、蔥爆香。
4、加點料酒入味后，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿卜、紅椒絲，加點鹽翻炒。
5、最后加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。
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