好吃家常炒菜的制作秘訣與步驟
好吃的菜肴是需要進(jìn)行一系列的制作工藝完成的，不僅需要好吃的食材進(jìn)行烹制，也是需要好吃的做法進(jìn)行烹制的，那么好吃的炒菜應(yīng)該如何做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃炒菜的制作秘訣，希望能幫到你。
好吃炒菜的制作秘訣
燒烤風(fēng)味土豆片
食材：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，蔥
做法：
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉
2.洗凈的土豆片用廚房紙擦干，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻
3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續(xù)加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可
酸辣土豆絲
食材：土豆，蔥姜蒜，鹽，米醋，干辣椒，油
做法：
1.土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡
2.鍋中熱油，爆香姜片和干紅辣椒段
3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以后，調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可
好吃炒菜的制作方法
黃瓜炒火腿腸
食材：火腿腸，黃瓜，油，鹽
做法：
1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會(huì)兒，將腌出來的水倒掉
2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續(xù)翻炒，最后調(diào)入一點(diǎn)雞粉即可
胡蘿卜木耳炒肉片
食材：胡蘿卜，木耳，豬里脊，生粉，料酒，鹽，耗油，糖，生抽
做法：
1.胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿
2.鍋里熱油，先倒入肉片劃散至變色后盛出，再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油
3.再倒入木耳翻炒，接著放點(diǎn)蠔油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可
好吃炒菜的制作
虎皮尖椒
食材：青尖椒，油，醋，醬油，糖，鹽
做法：
1.尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦干表面的水分
2.鍋內(nèi)少許油，油熱后將尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且發(fā)軟為止
3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋
青椒炒雞蛋黃
食材：雞蛋，大青椒，干辣椒，大蔥，蒜，鹽
做法：
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤
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