如果想要炒制好吃的菜肴是需要一定的技巧的，因?yàn)楹贸缘牟穗榷际峭ㄟ^精心烹制的，那么對(duì)于好吃的炒菜都是如何制作的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的制作方法，希望能幫到你。

　　炒菜的制作方法

　　西紅柿炒雞蛋

　　食材：番茄，雞蛋，油，鹽，糖

　　做法：

　　1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊

　　2.雞蛋加鹽打散

　　3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出

　　4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調(diào)味即可

　　干煸黃豆芽

　　食材：豆芽，油，花椒，干紅椒，蔥段，姜片，生抽，老抽

　　做法：

　　1.豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出

　　2.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和姜片炒香

　　3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出鍋

　　炒菜的制作秘訣

　　香辣豆腐

　　食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣醬，高湯，淀粉

　　做法：

　　1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

　　2.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

　　3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入，大火炒一下

　　4.快出鍋時(shí)放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火淋入少許香油即可

　　洋蔥炒雞蛋

　　食材：洋蔥，雞蛋，酒，鹽，蔥花

　　做法：

　　1.洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻

　　2.熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液

　　3.翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點(diǎn)蔥花會(huì)更香

　　炒菜的制作技巧

　　醬油炒飯

　　食材：小蔥，醬油，隔夜飯，豬油，醬油

　　做法：

　　1.小蔥切蔥花，分開蔥白和蔥葉，取出醬油備用

　　2.隔夜飯拌松，倒入適量醬油，攪拌均勻

　　3.鍋內(nèi)放入豬油，炒香蔥白，蔥白炒出香味后放入飯，充分翻炒到顆粒分明

　　4.放入蔥葉，翻炒片刻就可以出鍋了

　　黃金蛋炒飯

　　食材：隔夜飯，蔥，雞蛋，鹽

　　做法：

　　1.香蔥洗干凈，切成蔥花，剩米飯取出，雞蛋磕在米飯里，用筷子攪拌至米飯松散

　　2.小火熱鍋，倒入少許油，倒入攪好的雞蛋和米飯

　　3.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明，撒入切好的蔥花，再炒1分鐘左右，調(diào)入生抽、鹽，起鍋

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