地瓜做菜好吃的方法與技巧
地瓜做菜好吃的方法與技巧
地瓜是很多人都喜歡食用的一種食物,一般都會(huì)使用它進(jìn)行煮糖水食用的,那么如果是使用它進(jìn)行制作其他的菜系的話,有哪些制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的地瓜做菜的方法,希望能幫到你。
地瓜做菜的方法
「微波爐烤地瓜」
「食材」
地瓜
「做法」
1、地瓜洗凈,不用擦水,保留外皮的水分;
2、用一張紙將地瓜包起來;我試過不包紙就烤,也可以,但是烤的時(shí)候會(huì)出點(diǎn)水分,包起來微波爐會(huì)干凈點(diǎn),盡量用干凈的紙,廚房紙巾就可以;
3、放入微波爐的托盤上,用高火加熱3分鐘;再翻個(gè)面,繼續(xù)高火3分鐘即可(根據(jù)地瓜大小調(diào)整時(shí)間)。
「芝士奶油焗地瓜」
「食材」
地瓜、芝士片、牛奶、雞蛋黃、黃油、白糖
「做法」
1、準(zhǔn)備好材料;
2、地瓜刷洗干凈,保留表面水份,用一張廚房紙巾包好,并在紙巾表面拍點(diǎn)水,保持濕潤
3、包好的地瓜放入微波爐,高火叮5分鐘至熟。取出對(duì)半剖開,用勺子挖出地瓜肉(注意地瓜表皮邊緣稍微留0.2cm左右的地瓜肉,不要挖的太干凈了);
4、挖出的地瓜肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶攪拌均勻;
5、把攪拌好的地瓜肉釀回紅薯托中,表面可以再撒一些芝士碎;
6、在釀好的地瓜托表面刷上蛋黃液,入預(yù)熱好的烤箱中,放在烤箱中層,180℃烤大約20分鐘,看到表面金黃稍有焦點(diǎn)即可。
地瓜做菜的技巧
「拔絲地瓜」
「食材」
地瓜、花生油、白糖
「做法」
1、地瓜洗凈削皮,切塊;
2、鍋里油熱倒入地瓜;
3、炸至金黃撈出;
4、鍋里油倒出,加水和糖;
5、聞到糖香,糖變色,完全成泡泡;
6、倒入炸好的地瓜快速翻勻,盛出就好了。
「炸地瓜丸子」
「食材」
地瓜、糯米粉、白糖、芝麻
「做法」
1、地瓜洗凈,放籠屜蒸熟;
2、把蒸熟的地瓜去皮后搗成泥
3、加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點(diǎn),反之少加些);
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出;
5、撒上熟芝麻就可以吃了。
地瓜做菜的竅門
「自制炸薯片」
「食材」
地瓜、糯米粉、白糖、芝麻
「做法」
1、選擇好品種的紅薯,紅心的紅薯做出的薯片最好吃,我買到了哦!將紅薯去皮;
2、切成均勻的薄片,越薄越好;
3、并放在太陽光下曬約1個(gè)小時(shí)左右;
4、將曬好的薯片投入五成熱的油鍋內(nèi),小火慢炸,至薯片周邊變硬,呈金黃色撈起瀝油即可。
「奶香薯?xiàng)l」
「食材」
地瓜、黃油、白糖
「做法」
1、地瓜洗凈,放鍋中蒸熟;蒸至能用筷子輕松穿透即可;
2、將蒸熟后的地瓜從鍋中取出來,自然晾涼;用手去掉地瓜皮
3、用刀將地瓜切成均勻的條狀,晾涼后的地瓜切的時(shí)候不沾刀,才容易切成條;
4、取一個(gè)平底碟子,將薯?xiàng)l均勻的碼在碟子內(nèi),不要重疊或者挨在一起,容易粘連。一次做不完,可以多做幾次;
5、將碟子放入微波爐內(nèi),用小火微2分鐘,拿出來翻一下,再微2分鐘。這樣做可以使薯?xiàng)l的表面失去一些水分,后面中火微的時(shí)候,不至于出現(xiàn)薯?xiàng)l粘在碟子內(nèi)的情況;
6、薯?xiàng)l低溫微波完,黃油放進(jìn)去高火半分鐘融化。用勺子將每個(gè)薯?xiàng)l上均勻的抹上少許黃油,使其有奶香味;
7、薯?xiàng)l重新放入微波爐內(nèi),中火微波5分鐘,拿出來看一下,再改為4分鐘,每次遞減一分鐘,直至軟硬度滿意為止(由于微波爐的功率不同,我覺得用中火比較合適,大火稍微一微就很容易變糊);
8、微波好的薯?xiàng)l,灑少許白糖就可以食用了,也可不放糖,地瓜本身就有甜味;接著做完其余的薯?xiàng)l。
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